In een wereld waar plantaardige alternatieven steeds meer verspreid worden, mogen ze niet ontbreken veganistische zandkoekjes! Geurig en delicaat, ze komen uit in minder dan 10 minuten met een paar simpele ingrediënten. Het enige wat je hoeft te doen is de bloem, het aardappelzetmeel, de rietsuiker en de zaadolie bij elkaar te voegen, wat onbehandelde citroenschil te raspen en snel te kneden om vervolgens je koekjes uit te rollen en uit te snijden. Vrij van elk ingrediënt van dierlijke oorsprong, ze zijn duurzaam, goedkoop, gezond en geschikt voor iedereen, zelfs voor degenen die geen veganist zijn maar wel willen genieten een zoete maar lichte traktatie. Perfect bij een kopje plantaardige melk met amandelen, maar ook bij een dampende kop thee.

Voorbereiding

1

Giet de bloem en het aardappelzetmeel in een kom. Meng met een garde om eventuele klontjes te verwijderen, of zeef ze.

2

Voeg de rietsuiker toe. Spoel, droog zorgvuldig en rasp de schil van een onbehandelde citroen en voeg deze toe aan de bloem. Roer opnieuw met de garde om de ingrediënten goed te mengen.

3

Giet geleidelijk de olie erbij, meng eerst met een garde en meng vervolgens met de hand met behulp van een tarot of spatel.

4

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Blijf ongeveer 2 minuten met de hand kneden tot het glad en compact is.

5

Rol het deeg tussen je handen tot een brood. Rol het vervolgens met een deegroller uit tot een vel van ongeveer 4 mm dik.

6

Snijd de koekjes met uitsteekvormpjes en leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.

7

Verwerk snel het resterende deeg en rol het uit om andere koekjes te verkrijgen. Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 15 minuten, laat ze daarna afkoelen.

Advies en tips

Veganistische koekjes kunnen op smaak worden gebracht met vanille, kaneel, sinaasappelschil en kruiden.

Je kunt ze vullen met fruitjam, zoals bramen en citrusmarmelades. Je kunt ook delle gebruiken veganistische chocoladeroom of crème van gedroogd fruit zoals pinda's, amandelen of pistachenoten.

Je kunt aan het mengsel toevoegen 50 g kokosmeel in plaats van 50 g 00 bloem, zodat je veganistische kokoskoekjes hebt.

Je kunt ook veganistische chocoladeschilfers, rozijnen, gedroogde bosbessen of frambozen of elk type gedroogd fruit, bij voorkeur licht geroosterd in de oven, aan het deeg toevoegen.

Je kunt het 00 meel vervangen door volkoren of type 2 meel.

opslag

De vegan koekjes zijn een week houdbaar in een afgesloten doos. We raden af ​​om gekookte koekjes in te vriezen. Je kunt het rauwe deeg in de koelkast bewaren voor maximaal 1 dag.