Krokant, geurig, met een onmiskenbare halvemaanvorm en gestreept oppervlak, Krumiri zijn de beroemdste Piemontese koekjes in Italië. Metgezellen van regionale tradities van de Pasta di meliga van de Dames kusjesDeze koekjes passen uitstekend bij koffie, thee en melk, maar ook bij versterkte wijnen en desserts. Hun geschiedenis voert ons terug naar het einde van de 19e eeuw en ze hebben te maken met koning Vittorio Emanuele II. Hier is het eenvoudige recept van Krumiri, net als de originelen: het is snel en gemakkelijk!

Voorbereiding

1

Om de Krumiri te bereiden, laat u eerst de boter, in blokjes gesneden, zacht worden op kamertemperatuur in een kom. Voeg vervolgens de suiker en het vanille-extract toe.

2

op een vork, meng de ingrediënten goed tot u een vlotte room krijgt. Je kunt jezelf ook gemakkelijker helpen met een elektrische handmixer.

3

Voeg het ei en de dooiers toe en klop alles met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.

4

Zodra de eieren ook goed met het mengsel zijn vermengd, voeg je de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en blijf je met de elektrische mixer op gemiddelde snelheid werken. Je krijgt een dichte, homogene en volle mix.

5

Bereid de bakplaat voor met bakpapier of met een speciale siliconenmat. Schenk beetje bij beetje het mengsel in de sac à poche met een stervormige schenktuit en vorm de Krumiri met hun traditionele vorm: een gestreepte halve maan.
Eenmaal gevormd, bak de koekjes de eerste 200 minuten in een voorverwarmde statische oven op 5 ° C. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 ° C gedurende nog eens 12 minuten. Controleer de bereiding ook visueel: het oppervlak moet goudbruin zijn, maar pas op dat u ze niet verbrandt.

6

Eenmaal gaar, haal de Krumiri uit de oven, laat ze afkoelen en serveer ze tenslotte.

Accessoires

• Een grote kom
• Vork
• Elektrische handmixer
• Sac à poche met steruitloop
• Perkamentpapier (of siliconenmat om te bakken)
• zeef

Tips en trucs

• Zoals elk zichzelf respecterend typisch dessert, kan zelfs Krumiri alleen vergezeld gaan van heerlijke variaties. Probeer ze met chocoladeschilfers, of door ongezoet cacaopoeder toe te voegen (dezelfde hoeveelheid bloem verwijderen). Ze zijn allemaal het proberen waard!
• Het Krumiri-deeg moet vol van smaak zijn, maar tegelijkertijd zacht genoeg om met een spuitzak te hanteren. Om de juiste consistentie te krijgen, raden we je aan de ingrediënten te gebruiken op kamertemperatuur.
• Gezien de zeer volle en dichte consistentie van het deeg, raden we het gebruik van wegwerpzakjes af die te licht en delicaat zijn omdat ze het risico lopen te breken. Gebruik in plaats daarvan die in canvas of siliconen, of plastic spuiten voor snoep.
• Krumiri-koekjes zijn uitstekend om van te genieten bij het ontbijt met een warme kop melk, thee of koffie, maar ze kunnen ook als dessert worden geserveerd na een maaltijd bij een glaasje likeur, zoete wijn of in combinatie met eierpunchroom of Catalan. Een rel van zoetheid en delicatesse.
• Als je geen spuitzak hebt, kun je deze snoepjes toch eenvoudig maken Met de handen, zoals het in de oudheid werd gedaan. Vorm gewoon wat deegbroden met een diameter van ongeveer 2 cm, snijd ze in stukken om ze te buigen en maak met behulp van de vorktanden van een vork de typische Krumiri-lijnen.

mediaopslag

Bewaar de Krumiri in een blikken doos of luchtdichte trommel zodat ze niet te hard worden. Consumeer ze binnen 5/6 dagen.

Geschiedenis

Hun geboorteland is Casale Monferrato, in de provincie Alessandria, in de regio Piemonte. Het vaderschap is van de banketbakker Domenico Rossi die ze in 1878 zou hebben gemaakt. In hetzelfde jaar stierf het personage dat hen inspireerde: de Koning Vittorio Emanuele II met zijn karakteristieke snor waarvan wordt gedacht dat het de vorm is die ze wilden reproduceren.

Het succes van Krumiri Rossi werd onmiddellijk uitgebreid en veel banketbakkers begonnen ze te reproduceren, maar het echte originele recept is nog steeds volledig geheim en angstvallig bewaakt. Gezien de enorme productie moest Domenico Rossi zijn creatie al snel wettelijk beschermen.

Maar waarom heten ze Krumiri? In werkelijkheid circuleren er alleen maar hypothesen over de naam van deze cookies. Tussen de klassieke betekenis van 'arbeider die zich niet aan een staking houdt', een Tunesische stam of de likeur waarmee ze vaak werden vergezeld, is de oorsprong van de naam vandaag nog steeds in nevelen gehuld. Weet jij het?