Deze zijn hebberig en niet te zoet cacao koekjes ze zullen je voor zich winnen. Makkelijk te maken en zacht, ze zijn het ideale element voor het ontbijt, een tussendoortje of als bijgerecht bij drankjes zoals thee en koffie. Om onze cacaokoekjes te bereiden, gebruiken we onze basis om een ​​klassiek kruimeldeeg te bereiden. Als je geen planeetmenger hebt, is het eenvoudig en bevredigend om alles met onze handen te bereiden. We zullen de bloem met de zachte boter bewerken en deze samen met de bloem in je handen verkruimelen. Dit staat bekend als zandstralen en stelt je in staat om de twee verbindingen goed met elkaar te mengen. We voegen dan het eigeel toe dat met suiker is bewerkt, wat ook poedersuiker kan zijn om beter te mengen. De cacao toegevoegd, we gaan ons deeg bewerken zodat het zacht en homogeen is. Het kruimeldeeg moet in de koelkast rusten. Voor het gemak geef ik er de voorkeur aan om de uiteindelijke vorm te geven en dan in de koelkast te zetten. Op deze manier is het klaar om in vormen te worden gegoten, zonder te veel moeten manipuleren met je handen, verwarm dan de boter en zet in de oven.

Voorbereiding

1

Voeg in een kom de bloem en boter toe. Breek de boter met je handen en meng het met de bloem. Laat het mengsel vervolgens tussen je handen passeren, wrijf erover en vorm kleine korrels alsof het zand is. Ga door tot je fijne en homogene korrels hebt.

2

Klop in een andere kom de dooier met een snufje zout en suiker tot een gladde crème. Voeg het cacaopoeder toe.

3

Voeg de dooier toe aan de bloem gemengd met de boter en meng alle ingrediënten. Kneed met je handen tot een homogeen deeg.

4

Verdeel het deeg in tweeën, vorm er cilinders van, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

5

Neem het deeg terug, gesneden uit de cilinders van de schijven. Ga door tot het deeg op is. Boetseer met je handen om de vorm beter rond te maken en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

6

Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 12 minuten. Controleer indien nodig de gaarheid met een tandenstoker die droog moet zijn. Laat afkoelen en serveer.

Accessoires

• 2 kommen
• Bakplaat
• Bakpapier

Tips en trucs

• Het zeven van de bloem is een belangrijke handeling om de klonten te verwijderen die zich tijdens de verpakkingsfase kunnen vormen, maar ook om lucht in het mengsel te brengen.

• Door het recept naar wens aan te passen, kunt u vele versies van deze heerlijke koekjes verkrijgen: voeg een gemalen koffie, chocoladeschilfers, gehakte hazelnoten of het hazelnootmeel toe (houd altijd het totale gewicht van de poeders van 225 g).

• We kunnen onze koekjes ook glaceren met een ganache van pure chocolade, of een zacht hart in het koekje creëren.

opslag

Bewaar de koekjes ongeveer 5 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.