Kerstkoekjes met royal icing

HET kerstkoekjes het zijn heerlijke snoepjes gemaakt van kruimeldeeg, gedecoreerd met royal icing gemaakt van eiwit en poedersuiker. Ze zijn mooi en kleurrijk, perfect voor versier de kersttafel (en om op te eten aan het einde van het diner) maar ze zijn ook ideaal om cadeau te doen aan vrienden en familie in gepersonaliseerde zakjes. De bereiding van de koekjes is heel eenvoudig en u kunt de vormen kiezen die u het liefst maakt. Het maken van kerstkoekjes kan ook een manier zijn de kinderen vermakenwant dit recept ligt echt binnen ieders bereik!

Ingrediënten voor 800 g koekjes

Zachte boter op kamertemperatuur: 250 g
Meel 00: 400 g
Kristalsuiker: 150 g
Dooiers: 4
Albumine: 20 g
Geraspte citroenschil: 1
Poedersuiker: 100 g
Kleurstoffen voor levensmiddelen: rood en groen

Bereiding: 2 uur, 20 minuten
koken: 15 minuten
Totaal: 2 uur, 35 minuten
Calorieën: 467 calorieën/100 g

Koekjes bereiden

Begin met het meel in een kom te gieten, de in zeer zachte stukjes gesneden boter en de geraspte citroenschil toe te voegen.

Wrijf de boter met de bloem met de handpalmen om het mengsel te schuren.

Voeg ten slotte de suiker en de eidooiers toe, meng eerst in de kom.

Kneed verder op een werkvlak tot je een glad en compact deeg krijgt.

Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Bestuif na het rusten een werkvlak met bloem en rol het kruimeldeeg met een deegroller uit tot een dikte van 4 mm.

Snijd met de juiste uitstekers de koekjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.

Royal icing bereiding

Bereid de royal icing door het eiwit en 100 g poedersuiker op te kloppen in een staafmixer

Als het mengsel homogeen en dik is, breng het dan onmiddellijk over in verschillende kommen en voeg dan de gel- of poederkleurstoffen toe.

Giet het glazuur in zoveel sac-à-poc als de kleuren die u hebt gekozen, met behulp van kleine spuitmondjes (nr. 2) en versier de koekjes met verschillende kleuren.

Als je het hele oppervlak van het koekje wilt vullen, gebruik dan een tandenstoker om het glazuur onmiddellijk te verdelen.

Advies en tips

Kerstkoekjes kunnen in één bewaard worden gesloten blikken doos voor maximaal 10 dagen.

Gebruik altijd gel- of poederverf. Het wordt niet aanbevolen om vloeibare kleurstoffen te gebruiken, omdat ze de dichtheid van het glazuur veranderen en het vloeibaarder maken, waardoor het niet goed kan stollen als het eenmaal op de koekjes zit.