HET gebakken inktvis gegratineerd ze zijn een uitstekende oplossing voor een visgerecht economisch, makkelijk te bereiden en bijvoorbeeld lichter dan de gefrituurde variant. Ze zijn perfect als aperitief, maar dienen ook als hoofdgerecht, vergezeld van gebakken courgette of heerlijke patatas bravas. Het voordeel van koken in de oven is ongetwijfeld de verminderde calorie-inname, maar ook het feit dat je geen met olie bevuilde pannen hoeft af te wassen, geen spetters schoon te maken en niet te vergeten de gevreesde geur van gebakken, volledig afwezig. U wilt elke week gebakken inktvis gegratineerd bereiden! Voor dit gerecht is het absoluut aan te raden zeer verse inktvis van medium/groot formaat te gebruiken. Voor de hoeveelheid die nodig is voor dit recept, de kosten het mag niet overschrijden € 20/25. De versheid van de inktvis is wat het garandeert zachtheid. Als het begroting beschikbaar is beperktdaar kun je voor kiezen bevroren voedsel, zorg ervoor dat u ze goed droogt voordat u ze bedekt met paneermeel en passeer ze door een zeef om de overtollige paneermeel te verwijderen. Als alternatief kunt u ook de inktvis, nog meer goedkoop, houd er rekening mee dat ze iets minder zacht blijven en de smaak niet zo intens zal zijn. DE gebakken inktvis gegratineerd ze moeten vers uit de oven worden genoten, zo zullen ze hun volledige potentieel van textuur, aroma, smaak en perfectie ontketenen!

Voorbereiding

1

Maak de inktvis schoon: scheid de kop en tentakels van de rest van het lichaam, verwijder ook alle ingewanden. Bewaar de tentakels, deze gebruik je samen met de rest van de inktvis. Verwijder het bot binnenin, een hard transparant bot.

2

Was onder koud stromend water en reinig ook grondig de binnenkant waar resten van ingewanden en eieren kunnen achterblijven.

3

Droog de inktvis goed af met een schone theedoek, gebruik er eventueel meerdere. De inktvis moet helemaal droog zijn.

4

Knip ze met behulp van een schaar in ringen van ongeveer 0.5 cm

5

Verwijder eventuele huid van elke ring.

6

Maak een mengsel van griesmeel, paneermeel en zout op een bord, meng.

7

Haal alle ringen door het paneermeel. Ga ook langs de tentakels. Het hele oppervlak, inwendig en uitwendig, moet bedekt zijn, help uzelf met uw vingers waar de paneerlaag zichzelf niet fixeert.

8

Leg de inktvis op een bakplaat bekleed met bakpapier.

9

Besprenkel met een beetje olie en kook in een statische oven op 180°C gedurende 20 minuten.

Het is goed om de bereiding van tijd tot tijd te controleren, aangezien niet alle ovens hetzelfde zijn. Toen ik gebakken inktvis gegratineerd ze zullen net goudbruin zijn geworden, haal ze uit de oven. Langer koken kan ze vezelig maken.

Eenmaal uit de oven gehaald, kun je ze strooien door er rechtstreeks citroen over uit te knijpen, of schijfjes citroen op een schoteltje op tafel te serveren en iedereen ze te laten gebruiken.

Accessoires

• Scissors
• keukendoek
• Ovenschaal + bakpapier
• Oven
• Grote kom
• Snijplank
• 1 of meer keukendoeken (theedoek of keukenpapier)

Tips en hints

• Hoe te hebben zachte inktvis en niet kleverig: koop ze vers en respecteer de kooktijd maniakaal. Een extra minuut kan de consistentie ervan al in gevaar brengen.

• Hoe weet ik of ik inktvis ik ben vers: ze hebben een huid die goed aan het lichaam vastzit, de gezwollen "plukjes", de kleur die naar paars neigt en de geur van de zee. Als de geur die ze afgeven vergelijkbaar is met ammoniak, kun je het beste ergens anders zoeken.

• Koop de inktvis bij uw vertrouwde visboer en vraag hem rechtstreeks om ze schoon te maken.

• Als je de grote inktvis niet vindt, kun je die al gesneden kopen.

• Het is mogelijk om de paneermeel van griesmeel te vervangen door ze in gehakt brood door te geven met knoflook en peterselie, zout, peper.

opslag

HET gebakken inktvis gegratineerd ze zijn maximaal twee dagen houdbaar, in de koelkast, in een afgesloten bakje. Gebruik een pan met antiaanbaklaag of de oven om ze op te warmen. Gebruik geen magnetron.