Hoe boekweit te kweken?

De boekweit (Boekweit is eetbaar) is een plant die behoort tot de familie van Veelhoekaceae. De algemene naam suggereert ten onrechte dat het een graansoort is, vergelijkbaar met tarwe of tarwe (geslacht). triticumfamilie van Graminaceae). In werkelijkheid vertelt de botanische stof die tot verschillende families behoort, dat boekweit alleen het uiteindelijke gebruik gemeen heeft met de klassieke tarwe, waarmee het aanzienlijke verschillen vertoont. Het belangrijkste is dat het meel van boekweit van nature glutenvrij is en daarom geschikt voor mensen met coeliakie.
Het is een gewas met een lange traditie in ons land, helaas geleidelijk verlaten in de tweede helft van de vorige eeuw. Tegenwoordig wordt boekweit als marginaal beschouwd in vruchtwisseling en meestal wordt het geïmporteerd uit het buitenland, met name voor de Europese markt, uit Rusland en Oekraïne.

Deze voorwaarde moet echter worden herzien, aangezien de plant zeer geschikt is voor biologische teelt in de uitlopers en kan worden geïntegreerd met de bijenteelt. Het biedt ook een voedingsproduct van hoge kwaliteit en een uitstekende commerciële waarde. Laten we dus eens kijken wat er allemaal te weten valt over boekweit, dat ook een inkomenskans is in geschikte gebieden.

Oorsprong en verspreiding van boekweit

Boekweit is inheems in Azië, met name in een gebied in het zuidwesten van China (tegenwoordig 's werelds grootste producent) en een deel van de oostelijke Himalaya-regio. Vanuit dit gebied verspreidde het zich naar het Europese continent, volgens historici waarschijnlijk na de Mongoolse en Turkse invasies (populaties die destijds "Saracenen" werden genoemd). In Italië was de teelt van deze plant aanvankelijk vooral geconcentreerd in de Alpengebieden, die niet erg geschikt zijn voor tarwe. Later breidde het zich ook uit tot enkele Apennijnen in Midden-Italië, zonder echter ooit grote gecultiveerde gebieden te bereiken. Tot op heden is de Italiaanse productie onbeduidend, terwijl de import sterk groeit en rond de 20,000 ton per jaar ligt. Daarom wordt een ander product van aanzienlijk voedselbelang, dat lokaal kan worden geproduceerd en waarde geeft aan de Italiaanse landbouw, in plaats daarvan bijna volledig geïmporteerd uit het buitenland.

Boekweit beschrijving

Boekweit is een eenjarige kruidachtige plant met een vrij korte oogstcyclus (60-100 dagen). De hoogte die hij kan bereiken is zeer variabel, van 25 cm tot 2 m, hoewel de momenteel in Europa gebruikte variëteiten variëren van 60 tot 120 cm, afhankelijk van de groeiomstandigheden. De plant ontwikkelt een enkele stengel, die vertakt op de knopen. Hoe groter de beschikbare ruimte tussen de ene plant en de andere, hoe groter de vertakking van de stengel.
De stengels en takken hebben een kaal oppervlak, zijn hol van binnen en hebben een min of meer intense roodachtige kleur wanneer ze rijp zijn.

Evenwicht

De stand van de stengels is meestal rechtopstaand. Echter, een te hoge zaaidichtheid en overmatige bemesting, duwen de plant omhoog en veroorzaken vervolgens beknelling (dwz de stengels gaan op de grond liggen), ook omdat boekweit, in tegenstelling tot eenvoudige tarwe, weinig vermogen heeft om de stengel recht te trekken.

Root-systeem

Boekweitplanten ontwikkelen een penwortelwortelsysteem dat echter niet erg uitgebreid is, zowel in de diepte als aan de zijkant. Dit vormt een grens aan de teelt, aangezien de plant tijdens de vegetatieve cyclus gevoelig is voor lange droge perioden.

bladeren

De bladeren hebben een driehoekige vorm met een speervormige punt. Ze zijn 4-7 cm lang en 3-6 cm breed. Ze wisselen elkaar af op de stengels en krijgen een baby. Dit is zo lang als de lamina in de onderste bladeren, verminderd bijna om te verdwijnen in de bovenste.

Bloemen

Boekweitbloemen zijn heel bijzonder, omdat ze van twee soorten zijn. We hebben namelijk de lang gestileerde bloemen (bloemen pinnen), met lange stijlen en korte meeldraden, en kort-gestileerde bloemen (tromgeroffel bloemen), met korte stijlen en lange meeldraden. Elke plant produceert slechts één type bloem, maar alle variëteiten hebben de twee soorten bloemen in een bijna identiek aantal. Beide soorten bestuiven en bevruchten elkaar, waarbij de bestuiving voornamelijk plaatsvindt door bijen en andere bestuivende insecten.
De bloemen ontwikkelen zich op dichte eindstandige trossen, maar ook in de bladoksel. De kleur van de bloembladen is wit of roze, afhankelijk van de cultivar.

Fruit en zaden

De vrucht van boekweit is een bruinzwarte dopvrucht met een driehoekige doorsnede en een scherpe top. Deze achene wikkelt het enkele zaad er stevig in. Dit is op zijn beurt bedekt met een bleekgroen omhulsel en bevat het endosperm, rijk aan reservestoffen (voornamelijk zetmeel), en het embryo.
Grootte en gewicht variëren afhankelijk van de cultivar.
Het zaad is duidelijk het nuttige deel van de plant, waaruit het kostbare meel wordt verkregen.

Boekweitbloei en bijenteelt

In onze streken bloeit boekweit ongeveer 35-40 dagen na het zaaien, dus in de zomer, aan het begin of aan het einde, afhankelijk van de zaaitijd.
Deze plant is in alle opzichten een mellifera, met uitstekende gemiddelde honingopbrengsten per geteelde hectare. Er is waargenomen dat de sterke aanwezigheid van bijen, en dus van bestuivers, de boekweitopbrengst tot 30-40% verbetert. Dit komt doordat slechts een klein percentage van de bloemen uiteindelijk de vrucht (zaad) voortbrengt. De vruchtzetting (dus de opbrengst) is erg slecht bij afwezigheid van bijen, zo erg zelfs dat de teelt niet handig is.

Winstgevendheid

Dit alles suggereert dat de teelt van boekweit en de bijenteelt (minimaal 2 kasten per hectare, voor een goede bestuiving) hand in hand kunnen gaan en geïntegreerd kunnen worden in hetzelfde bedrijf, met duidelijke inkomensvoordelen voor de boer/imker. Bijen verzamelen ook bruin stuifmeel op deze plant.
Monoflora boekweithoning is een van de meest waardevolle en gewilde op internationale markten, gekenmerkt door een typische donkere kleur, intens aroma en bittere smaak. Het is een honing rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, met gunstige effecten op ons immuunsysteem. Wil je hem proeven, dan vind je hem hier.

Verscheidenheid aan boekweit

Laten we, voordat we kijken hoe we boekweit kunnen verbouwen, eens kijken naar het huidige rassenlandschap.
De Italiaanse boer moet kiezen of hij lokale variëteiten en ecotypes voortzet, of zich wendt tot de buitenlandse zaadindustrie, waar echter moet worden gezegd dat het genetische verbeteringswerk geavanceerder is.
Helaas zijn er in Italië maar weinig oude variëteiten die de geleidelijke stopzetting van het gewas hebben overleefd, waaronder deze die we noemen: Teglio 92 En Teglio 94 afkomstig uit de gelijknamige gemeente Valtellina; Karnol, Zes S, St. Leonard En Villanders die in plaats daarvan afkomstig zijn uit verschillende locaties in Zuid-Tirol.

Buitenlandse boekweit

Op Europees niveau (en omgeving) is de keuze ruimer, hier een overzicht van de belangrijkste rassen opgedeeld naar land van herkomst:

• Rusland: Kievskaya, Ze geeft het, Lilja, Baan, Orlovchanka, Selena En Life als klassieke variëteiten; terwijl we hebben Shatilovskaja En Krasnosteetskaja als een grootzadig ras; bolsjewistische 4, Iskra En Minchanka als tetraploïden; Sumchanka als ras met een duidelijke ontwikkeling;
• Oostenrijk: Bamby;
• Frankrijk: de harp En Saraceen;
• Duitsland: Max;
• Polen: emka, Hruszowska, Kora;
• Tsjechische Republiek: Pyra;
• Slowakije: Spacinska;
• Slovenië: Darina, Darya, Kikker, Siva.

De teelt van boekweit

Boekweit is een lente-zomergewas. Gezien de zomerperiode geeft hij de voorkeur aan een mild klimaat, met een goed temperatuurbereik tussen dag en nacht, en een behoorlijke hoeveelheid water. Overmatige hitte tijdens de bloei wordt nauwelijks getolereerd.
Het groeit het beste op arme gronden, het belangrijkste is dat ze vrij zijn van waterstagnatie. Op het niveau van pH, neutrale bodems zijn ideaal, het verdraagt ​​​​ook zure goed, maar vermijdt te kalkrijke bodems. Overmatige vegetatieve groei vindt plaats op te vruchtbare gronden, wat leidt tot een slechte vruchtzetting van de bloemen en aanhanging van de stengels. In de praktijk heeft ze geen bemesting nodig, daarom is het een perfecte plant voor de biologische teelt. Gezien deze basisvoorwaarden wordt de ideale omgeving voor het verbouwen van boekweit gegeven door de berggebieden (van noord naar zuid), aan de rand van de hoge heuvels (in de centraal-noordelijke regio's).

Gewasrotatie

Boekweit wordt meestal afgewisseld met andere gewassen, gezien de korte teeltcyclus, om het meeste uit het land te halen. Het kan bijvoorbeeld worden gezaaid na de oogst van een wintergraan (tweede oogst), waardoor in hetzelfde jaar twee producties worden verkregen. De rogge-boekweitrotatie was wijdverbreid in de Alpenvalleien.

Bodemvoorbereiding

De voorbereiding van de grond voor de teelt van boekweit vereist geen diepe grondbewerking, dit komt omdat, zoals we hebben gezien, het wortelstelsel van de plant nogal oppervlakkig is. Meestal wordt een oppervlakkige ploeging (maximaal 25 cm), die in de voorafgaande herfst of 30-40 dagen voor het zaaien moet worden uitgevoerd, gevolgd door een paar eggen op een afstand van 7-10 dagen, om een ​​goed zaad te bereiden bed en mechanisch onkruid verwijderen (vals zaaien).
In zeer losse en geërodeerde bodems kan ploegen worden vermeden en beperkt tot alleen eggen of eggen werken met de woeler.
De voorbereiding van een goed zaaibed zorgt voor een snelle opkomst van het zaad en daarmee voor een optimale initiële ontwikkeling van het gewas zonder de concurrentie van onkruid te ondervinden.

Zaaitijden

Als boekweit het hoofdgewas is, dient zo vroeg mogelijk te worden gezaaid, dat wil zeggen wanneer de kans op late vorst achter de rug is en de bodemtemperatuur minimaal 8°C is.
In Italië worden deze omstandigheden in het late voorjaar bereikt, precies van eind april (lage heuvels) tot eind mei (hoge heuvels en bergen). In dit geval duurt de teeltcyclus ongeveer 12 weken.
Indien de boekweitteelt een tweede teelt is, wordt, afhankelijk van het klimaat, zo snel mogelijk na de oogst van de vorige teelt gezaaid, dus in juli-augustus. In dit geval is de gewascyclus in 9-10 weken voltooid. Bij het zaaien in de zomer is irrigatie vaak nodig om het kiemen en de eerste groei te stimuleren.

Zaaitechnieken en intensiteit

Het zaaien van boekweit gebeurt met de mechanische zaaimachine, met rijen op een onderlinge afstand van 15-25 cm en op een diepte van 3-5 cm. Als alternatief kan de directe uitzending zaaien die wordt gevolgd door een licht schrijnend om het zaad te begraven.
De optimale zaaiintensiteit is die waaruit 150-200 planten per vierkante meter worden geboren, die wordt verkregen met 40-50 kg zaden per hectare bij mechanisch zaaien, of 60-70 kg per hectare bij breedzaai.

Irrigatie

Normaal gesproken heeft boekweit geen kunstmatige irrigatie nodig, omdat natuurlijke regenval voldoende is. In de afgelopen jaren hebben zelfs de heuvelachtige en bergachtige gebieden echter te kampen met lange periodes van droogte in de zomer, verergerd door de herfst-winterperiode. In dit geval is het noodzakelijk om in te grijpen met noodirrigatie, waar mogelijk met behulp van sproeiers.

Ziekten, plagen en dieren in het wild

Boekweit valt op door zijn rustieke karakter, het heeft in feite geen last van specifieke aanvallen door parasieten of schimmelziekten, een ander aspect dat de "biologische roeping" van het gewas verklaart. Het optreden van wortelrot is mogelijk, maar alleen wanneer er waterstagnaties in de grond ontstaan, wat daarom absoluut moet worden vermeden met een goede hydraulische opstelling (afvoeren, drainage, etc.) tijdens de voorbereiding van de grond.
Meer angstaanjagend voor boekweitvelden zijn invallen in het wild. Zo zijn bergweiden erg aantrekkelijk voor wilde herkauwers, vooral herten en reeën. Tijdens de rijpingsfase van het zaad, aanvallen kunnen van vogels komenwaardoor aanzienlijke verliezen van graan klaar voor de oogst.

Boekweit oogsten

Het laatste aspect om rekening mee te houden om de boekweitteeltcyclus te sluiten, is de oogst. Het wordt meestal gedaan tussen september en oktober en levert enkele problemen op.
De bloei, en dus de rijping van het zaad, gaat geleidelijk, waardoor het moeilijk is om een ​​exact moment te vinden om te oogsten. Anticiperen op te veel risico's met te veel onrijpe achenes. Omgekeerd lopen we door uitstel het risico een deel van de rijpe dopvruchten te verliezen die op de grond vallen.

Oude methode

Om dit probleem op te lossen, werd boekweit in de oudheid vooraf met de hand gesneden en verzameld in trossen (schoven genoemd), die nog eens 10-15 dagen moesten rijpen. Eenmaal gedroogd, hadden de schoven moeite om het zaad eruit te halen.

Moderne methode

Tegenwoordig wordt de oogst uitgevoerd met de gewone maaidorsers met graankop, wanneer de meeste zaden rijp zijn en de planten het grootste deel van hun bladeren hebben verloren.
De maaidorser werkt langzaam en de dorssnelheid wordt verlaagd tot 1/3 van de snelheid die wordt gebruikt voor het dorsen van graan. Het op deze manier verkregen graan heeft echter een hoog vochtigheidspercentage en moet aan de lucht of in kunstmatige drogers worden gedroogd, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de temperatuur niet hoger wordt dan 43 ° C.
Om het vochtprobleem te voorkomen, maaien sommigen het veld van tevoren en gaan, als de planten droog zijn, met de maaidorser naar de doorgang.

opbrengsten

De productieve opbrengsten van boekweit variëren van 5 tot 15 kwintalen per hectare (met uitschieters van 20-25). De opbrengst is hoger in bergachtige gebieden dan in heuvelachtige gebieden.
Door het graan te verwerken wordt een opbrengst van 70-75% boekweitmeel verkregen.

Voedingsaspecten van boekweit

Uit boekweit wordt een meel verkregen met een hoog vezelgehalte en een lage glycemische index, geschikt voor de voeding van diabetici. Vanuit dit oogpunt is het nuttig voor de preventie van diabetes type 2, dankzij het hoge gehalte aan chiro-inositol (een stof die de gevoeligheid van cellen voor insuline verhoogt).
Talrijke studies ze toonden vervolgens aan dat de consumptie van boekweit geassocieerd is met een lager risico op het ontwikkelen van hypercholesterolemie en hypertensie, dankzij de aanwezigheid van antioxidanten, zoals flavonoïden, en in het bijzonder de glucoside-rutine. Rutine heeft ook het effect van bescherming tegen straling (van medische / elektrische apparaten of radiotherapie).
Boekweitmeel is ook een goede bron van minerale zouten, zoals: magnesium, mangaan, fosfor en koper. Bevat alle acht essentiële aminozuren, inclusief lysine. Ten slotte, omdat het van nature glutenvrij is, is het een uitstekend voedingsmiddel om op te nemen in het dieet van coeliakie mensen.

Contra-indicaties

De enige negatieve opmerking is dat boekweit nogal uitgesproken allergene effecten kan hebben en daarom, in het geval van kinderen, met zorg moet worden toegediend.

u gebruikt

In ons land wordt boekweit gemalen om een ​​meel te krijgen met een karakteristieke lichtgrijze kleur, vanwege de aanwezigheid van fragmenten van de donkere vruchtwand. Cruschello wordt ook verkregen uit het malen, dat in de bloem kan blijven of gescheiden kan worden, afhankelijk van of je volkoren of gezeefd meel wilt verkrijgen. Met speciale apparatuur wordt het graan gepeld en gebruikt voor voedselbereidingen.
Dit meel kan niet alleen worden gebakken vanwege de afwezigheid van gluten. Het is echter mogelijk om uitstekend brood te produceren door in totaal tot 30% boekweitmeel toe te voegen aan hoogwaardig tarwemeel voor broodbereiding. Het meel, alleen of toegevoegd aan tarwe- of maïsmeel, kan ook worden gebruikt voor de productie van verse of droge pasta. Boekweitmeel, zelfs 100%, is uitstekend geschikt voor de bereiding van desserts. De resulterende producten (koekjes, cakes, enz.) zijn donkerder van kleur en hebben een typisch aroma.

het kaf

Het kaf, of de schillen van de dopvruchten, is niet eetbaar, maar is bestemd voor niet-gebruik
levensmiddelen, zoals het vullen van kussens.

Nieuwe gebruiksvormen van boekweit

De laatste tijd doen zich nieuwe vormen van gebruik van boekweit voor, zoals vlokken voor de bereiding van pap of voor gebruik bij het ontbijt, gepofte granen en tal van andere gerechten en zoetwarenspecialiteiten. Een ander voedselgebruik wordt gegeven door verse spruiten verkregen uit gepelde zaden. Van deze tarwesoort kan ook bier worden gemaakt, perfect voor coeliakiepatiënten omdat het glutenvrij is. In gespecialiseerde winkels u kunt vinden voor verkoop veel van de zojuist beschreven producten.