Knolselderijkotelet voor een andere seconde

Vandaag laat ik je een recept zien dat ik maak als ik op zoek ben naar een licht maar lekker tweede gerecht: de knolselderkotelet. Ik weet dat velen van jullie zich misschien afvragen wat het is, dus ik zal het kort voor je samenvatten. Knolselderij is een knolgewas dat zich voor veel bereidingen leent: stokken, braadstukken, stoofvlees enzovoort. We vinden het ook in het recept vanCapricciosa-salade, de julienne-versie van de Russische salade. Vandaag stel ik het voor in een koteletversie, met een paneren zonder ei en zonder bloem waardoor het echt geschikt is voor iedereen: vegetariërs, veganisten en intolerant voor gluten, lactose en eieren. De bereiding is vrij eenvoudig en ook uitstekend geschikt voor het vullen van een broodje. Serveer het met gebakken aardappelen om de kleintjes te plezieren of met een salade om een beetje te ontvetten.

Ingrediënten voor 2 mensen

Knolselderij: 1
Kikkererwtenmeel: 2 el
Water: 3 el
Zout naar smaak
Zaadolie om te frituren: naar smaak
Paneermeel: naar smaak

Bereiding: 20 minuten
koken: 10 minuten
Totaal: 30 minuten
Calorieën: 20 kcal / 100 gr

Voorbereiding

Eerst moet je de knolselderij schoonmaken. Leg het op een snijplank en verwijder grofweg de buitenste korst met een gekarteld tafelmes.

Als het helemaal schoon is, snijd je het in plakjes van ongeveer een centimeter.

Blancheer ze 15 minuten in ruim licht gezouten water.

Bereid het beslag voor paneren zonder eieren. Bewerk het kikkererwtenmeel en water met een vork tot je een vrij dik beslag krijgt. Geef je knolselderijschijfjes door ze snel te deppen met een vel keukenpapier.

Haal ze nu door paneermeel (ook glutenvrij) en laat ze goed hechten.

Bak ze vervolgens in een beetje olie goudbruin. De knolselderij is al gaar en hoeft niet lang gekookt te worden. Je kunt het ook in de oven bakken: 180°C gedurende 20 minuten, halverwege keren. Maar vergeet niet om het oppervlak met een beetje olie in te spuiten.