Eten groente hamburgers het is geen voorrecht van degenen die een vegetarisch dieet volgen, integendeel! Groenteburgers zijn een uitstekend alternatief om zowel vlees te verminderen als om een ​​duurzamere oplossing te vinden, en om groenten, vooral broccoli, beter te integreren, soms niet geliefd bij zowel kinderen als volwassenen vanwege hun sterke smaak en geur. Thuis voorbereiden de broccoli en aardappelburgers het is een heel eenvoudige handeling, waarvoor weinig en gezonde ingrediënten nodig zijn. Je kunt broccoli- en aardappelburgers serveren als tweede cursusmet een bijgerecht van gegrilde of gebakken groenten zoals gemarineerde courgettes of gebakken paprika's.

Voorbereiding

1

Doe de aardappelen in een pan met hoge zijkanten en vul met water tot ze helemaal onder staan. Zet het vuur aan en laat ze 40 minuten koken van de kook. Maak ondertussen de broccoli schoon en verwijder de rozetten.

2

Schil de stengel en snijd hem in kleine stukjes, was hem daarna met veel vers water.

3

Kook de broccoli ongeveer tien minuten in kokend water. Je moet er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken. Eenmaal gekookt, giet af en laat afkoelen.

4

Giet de aardappelen af, verwijder de schil en pureer ze met een aardappelstamper als ze nog heet zijn. Pureer ook de broccoli, reduceer tot puree en voeg toe aan de aardappelen.

5

Voeg geraspte Parmezaanse kaas, zout, eiwit en knoflook toe en meng opnieuw.

6

Vorm de hamburgers door een portie deeg van ongeveer 150 g te nemen.

7

Rol de hamburgers door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

8

Vet elke burger in met een lepel olie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 40 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Advies en tips

Veggieburgers zijn warm ook uitstekend.

Ze kunnen op smaak worden gebracht met kruiden naar keuze, zoals kerrie, of aromatische kruiden zoals fijngehakte of gepoederde rozemarijn of met verse tijm. Ook heerlijk met geraspte schil van citrusvruchten.

Broccoli kun je vervangen door andere groenten: gebruik bijvoorbeeld courgette of wortels!

Voeg eventuele zaden toe die je lekker vindt, zoals sesam- of pompoenpitten, om de burger te maken nog lekkerder en voedzaam.

opslag

Je kunt de vegaburgers in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, ca 2-3 dagen.

Ze kunnen worden ingevroren door ze halverwege de kooktijd uit de oven te halen, af te laten koelen en in de vriezer te plaatsen. Dan zijn ze klaar bak in de oven op 180° goudbruin.