Hier is een smakelijk idee om gevulde inktvissen te koken en een lichte maar substantiële tweede gang aan te bieden. Inktvissen zijn weekdieren gevormd door tentakels aan het ene uiteinde en een interne schaal (bekend als inktvisbot). We vinden ze ook al schoongemaakt, zowel vers als bevroren. Met dit soort vis kunnen we veel gerechten bereiden, en we zullen er zeker ook gezonder door worden. In feite zijn inktvissen qua voedingseigenschappen vergelijkbaar met magere vis, omdat ze weinig vet bevatten en ook rijk zijn aan vitamines, eiwitten en vezels, waardoor ze licht verteerbaar zijn. Laten we dan de gevulde inktvis bereiden. Eenvoudig recept, geldig als voorgerecht of tweede gerecht, vereist een enkele truc bij het koken. Inktvissen zijn in feite een nogal vlezig weekdier, en daarom moeten we de juiste tijden respecteren om geen rubberachtige consistentie te hebben. We zullen de vulling bereiden met de klassieke ingrediënten die we in de koelkast hebben. Ik heb het over eieren, paneermeel of oud brood, knoflook en peterselie. We verfraaien alles met een druppel witte wijn om in de oven te bakken. Het aroma van de wijn zal onze inktvissen meer smaak en aroma geven. We kunnen de vulling naar eigen smaak variëren door ui, oregano of olijven toe te voegen.

Voorbereiding

1

We verwijderen de tentakels van de inktvis en spoelen ze af onder water.

2

Bereid de vulling voor door de peterselie, paneermeel, knoflook, parmezaanse kaas en kappertjes te combineren, eerder gehakt. We voegen een ei toe en we emulgeren alles. Laten we op smaak brengen met peper en zout.

3

Met een theelepel gaan we de inktvis vullen met onze vulling, en sluiten af ​​met een tandenstoker.

4

We schikken onze inktvis in een ovenschaal, besprenkelen het oppervlak met een besprenkeling van paneermeel en Parmezaanse kaas, een scheutje olie. Op de bodem van de pan giet je een vinger water en een theelepel witte wijn. We bakken 200 minuten op 30°C in een voorverwarmde statische oven. We controleren het koken van tijd tot tijd, afhankelijk van de grootte van de inktvis kan de tijd enigszins variëren. We kunnen de consistentie van de inktvis controleren met een tandenstoker om te begrijpen wanneer deze gaar is. Over het algemeen is het gerecht klaar als het oppervlak goudbruin en zacht is.

5

We serveren warm, vergezeld van groenten, zoals een frisse tomatensalade.

nieuwsgierigheid:

Inktvissen zijn ook beroemd om inktvisinkt. Dit is de inkt in een zak die door deze weekdieren wordt gebruikt als verdedigingswapen. In de keuken wordt zwart een natuurlijke kleurstof, om originaliteit en een zeesmaak te geven aan verschillende gerechten, zoals verse pasta en risotto.