dezeebrasem in zout is de lichte visschotel bij uitstek. Makkelijk te bereiden, vetarm en delicaat lekker dankzij de mix van aromatische kruiden die al hun essentie binnenin vrijgeven een dikke korst zout. Als u van vis houdt, kunt u de even smakelijke gebakken zeebaars of in folie gebakken zeebaars proberen, waarvoor een goede extra vergine olijfolie nodig is. Met een paar simpele stappen zet je een gerecht op tafel met zeebrasem in zout met een zeker effect dat zelfs de meest veeleisende gasten verbaast.

Voorbereiding

1

Om de zeebrasem in zout te maken, begin je met de vulling: was de aromatische kruiden en hak ze fijn. Hak ook de knoflook fijn.

2

Ga verder met de bereiding van de vis: maak de zeebrasem schoon van schubben en ingewanden en was hem. Leg een kwart van de kruiden- en knoflookvulling in de buik van de vis.

3

Klop in een kom de eiwitten stijf. Voeg het resterende deel van de kruiden- en knoflookvulling, de geraspte citroenschil toe aan de eiwitten en meng. Voeg tot slot al het grove zout toe en meng het mengsel.

4

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een derde van het zoutmengsel een laag op de pan met je handen om het mengsel plat te maken en een vorm te krijgen die groot genoeg is om de vis vast te houden.

5

Plaats de vis vervolgens op het nieuw gevormde zoutbed en bedek het met het resterende deel van het mengsel, druk met je handen om het samen te drukken.

6

Bak de zeebrasem 50 minuten op 180 graden in een heteluchtoven. Haal na de kooktijd de zeebrasem uit de oven en breek de bovenkant van de zoutkorst voor het serveren.

7

Door het breken van de korst komt onmiddellijk de geur van aromatische kruiden vrij die de gasten altijd verrast! Een paar schijfjes citroen en een takje peterselie en het gerecht is klaar om geserveerd te worden.

Accessoires

Elektrische garde

Bakplaat

Kom

Tips en hints

Als u een ei-allergie heeft, kunt u de eiwitten uit het recept verwijderen. Meng in dit geval het zoutmengsel met een beetje water of maak je handen nat voordat u het mengsel op de pan en op de vis verdeelt, en het goed aandrukt.

Om het recept nog makkelijker te maken, kun je de stap van het afschilferen overslaan of een reeds ontschilferde en gestripte zeebrasem kopen.

Het is goed om te zorgen voor de versheid van de vis en de juiste prijs-kwaliteitverhouding: een zeebrasem is zeker waardevoller, maar in dit geval zal de prijs iets hoger zijn dan een gekweekte vis, waarvan de prijs fluctueert. tussen 6 en 12 euro Per kilo.

opslag

Om de zachtheid en smaak te waarderen, is het beter om vers gebakken zeebrasem met zout te consumeren. Het kan echter worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, voor 1 dag hooguit.