De futomaki het is een van de variaties op Japanse sushi, samen met hosomaki en gunkanmaki. De futomaki-variant heeft een interieur op basis van 4 ingrediëntende. We gebruikten komkommer, geblancheerde wortelen, rauwe zalm en avocado, gewikkeld in een rijstwikkel en aan de buitenkant nori zeewier, dat is het typische Japanse zeewier voor sushi. U kunt echter ook andere ingrediënten gebruiken: tonijn of zeebaars, gekookt of gegrild, of surimi of viskuit, rauwe courgettes. Maak het klaar het is heel simpel en zo kun je het dienblad verrijken met gemengde stukjes sushi om aan je gasten te presenteren. Voor de bereiding van sushirijst verwijzen we je naar het uramaki recept. Lees onze tips voor het bereiden van een perfecte Futomaki en voor het omgaan met rauwe vis, in overeenstemming met de gids van het Ministerie van Volksgezondheid voor de consumptie van rauwe of gedeeltelijk gekookte vis.

Voorbereiding

1

Schil en snijd de twee uiteinden van de wortel. Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Doop de wortel en laat het 10 minuten koken, giet het af en laat het afkoelen.

2

Snijd het doormidden en vervolgens in reepjes van elk ongeveer ½ cm, probeer vergelijkbare stokjes te krijgen.

3

Schil de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in staafjes van ½ cm.

4

Snijd de avocado doormidden met een mes. Verwijder het binnenste zaad door het eruit te scheppen met een lepel. Schil hem (als de avocado rijp genoeg is, trek dan gewoon de schil van boven naar beneden) en snijd hem in plakjes van ½ cm.

5

Bedek de bamboemat met vershoudfolie en leg de nori in de lengte op de mat. Neem 100 g gekookte rijst en leg deze op het zeewier.

6

Verdeel de rijst over het zeewier met behulp van de houten lepel, laat 1 cm ruimte over aan de brede zijkanten, boven- en onderkant.

7

Verspreid ½ theelepel wasabi in het midden en begin er 2 komkommersticks op te leggen.

8

Voeg ook 2-3 plakjes wortel, 2 plakjes avocado en een reepje zalm van ongeveer 1 cm dik toe.

9

Wikkel de rol met behulp van de mat: pak de onderkant van de mat en druk met je handen om alles op te rollen als een rollade. Druk lichtjes op de rol.

10

Blijf de mat oprollen zodat de strook die vrij is van de rijst zich kan hechten aan de rest van het zeewier en je rol kan afsluiten, dankzij de vochtigheid van de rijst. Druk de hele mat in de lengte nogmaals goed aan, zodat de rol gevormd wordt.

11

Futomaki is klaar. Op dit punt moet je het snijden door het mes van een scherp mes nat te maken in een mengsel van water en azijn en de rol in plakjes van 1 cm te snijden.

12

Schik op een dienblad samen met de andere stukken sushi. Serveer met een klein bakje sojasaus, een takje wasabi en gemarineerde gember.

Advies en tips

Als u het proces van snelkoelen van de vis wilt vermijden, kunt u deze al snelgekoeld kopen bij de best gesorteerde viswinkels, of diepgevroren vis kopen en laat het volledig ontdooien. We raden u echter aan om vis van uitstekende kwaliteit te gebruiken.

Zelfs de rijst voor sushi, het nori-zeewier en de andere ingrediënten voor de vulling moeten van goede kwaliteit zijn: koop de groenten en de avocado, zorg ervoor dat ze geen zwartgeblakerde delen hebben, en dat ze stevig en vers zijn.

De bamboemat voor het bereiden van sushi en de bijpassende houten lepel vind je in keukenspeciaalzaken of online. De mat is essentieel om de rushi correct te rollen.

Vul de sushirol niet met te veel ingrediënten, anders kun je de nori niet goed rollen en kan hij breken. Vind de juiste balans tussen rijst en vulling.

Maak het nori-zeewier niet nat voordat je het gebruikt: het zeewier moet droog blijven. Uiteindelijk kun je met je vingertoppen alleen de centimeter zeewier natmaken die je futomaki eenmaal opgerold zal sluiten.

Wasabi is een wortel met een vrij sterke en kruidige smaak. Zoek wasabipasta in supermarkten, in de etnische sectie. Als je de smaak niet lekker vindt, kun je deze weglaten. De gemarineerde gember het dient om de mond tussen de happen door op te frissen. Maar als je het niet vindt, kun je plakjes verse gember serveren of weglaten.

Laat je creativiteit de vrije loop! U kunt uw favoriete ingrediënten gebruiken om de sushi te personaliseren. U kunt bijvoorbeeld heerlijke tempura-garnalen maken om te combineren en delicate pompoenschijfjes gekookt in de oven voor een andere sushi met een uitzonderlijke smaak!

opslag

Je kunt de futomaki in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie Maximaal 1 dag. We raden af ​​om ze langer dan een dag na bereiding te consumeren. Ze kunnen niet worden ingevroren.