De shish kebab is een typisch gerecht uit de Turkse keuken, een bereiding volgens de Arabische traditie op basis van gemarineerde vleesspiesjes, op smaak gebracht met kruiden en vervolgens gekookt aan het spit of op de grill, waardoor het een uitstekend excuus is om zomeravonden in gezelschap door te brengen. Voor de bereiding wordt meestal kip-, rund- of lamsvlees gebruikt in combinatie met sauzen en voor de zoetekauw is het mogelijk om het gerecht te verrijken met Frieten. Dit gerecht is een juweel van streetfood dat nu over de hele wereld geliefd is: dus als je je gasten wilt verbazen, bereid je deze Shish kebab bij ons en je zult er geen spijt van krijgen!

Voorbereiding

1

Neem een ​​ovenschaal en giet de yoghurt en honing erin.

2

Pers het sap van een halve citroen en voeg dit toe aan de kom.

3

Voeg ook het komijnzaad en het zout toe tot je het lekker vindt.

4

Voeg nu de zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie toe samen met de andere ingrediënten.

5

Mix alle ingrediënten goed door elkaar tot je een gladde crème krijgt.

6

Neem de kipfilet en snijd deze in blokjes van elk ongeveer 3 cm; plaats het in de kom van de nieuw gemaakte saus.

7

Meng de kip goed, dek de kom af met huishoudfolie en laat minimaal 2 uur tot maximaal 12 uur in de koelkast marineren.

8

Pak de paprika, verwijder de inwendige zaden, was hem onder stromend water en snij hem tenslotte in blokjes.

9

Herhaal dezelfde handeling met de tomaat: was hem, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes van dezelfde grootte als de kip en paprika.

10

Haal nu de kip uit de marinade.

11

Droog alle stukjes af met absorberend keukenpapier en begin met het samenstellen van de spiesjes.

12

Wissel op elke houten tandenstoker de kip af met de stukjes groenten. Herhaal totdat de ingrediënten op zijn.

13

Verhit een bord op het vuur, leg de spiesjes en laat ze ongeveer 5 minuten per kant garen voordat je ze serveert.

Accessoires

• Kom
• Juicer
• theelepel
• Mes
• Transparante film
• Absorberend keukenpapier
• Houten spiesjes
• Plaat

Tips en trucs

• We stellen enkele sauzen voor die goed kunnen worden aangepast aan kebab: baba ganoush-saus op basis van aubergineroom op smaak gebracht met munt en tahini; een saus van Griekse yoghurt, olie, munt, limoensap, zout en peper; of met de saus tzatziki ook op basis van yoghurt, maar met toevoeging van komkommer, olie, knoflook en zout.
• Je kunt je Shish kebab verrijken met andere groenten zoals courgette, uien of aardappelblokjes, eventueel met een paar laurierblaadjes.
• Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken: probeer eens een ossenhaas of rund, lam, kalkoen of varkensvlees.
• We raden je aan om stalen of bamboe spiesen te gebruiken: dan haal je het vlees er makkelijker uit.

mediaopslag

Shish kebab kan worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, voor maximaal 3 dagenbij een temperatuur van maximaal 5 °.

Geschiedenis

Het woord Shish kebab kan worden vertaald als 'vleesblokjes aan een spies gekookt op de grill': shish verwijst naar de kookmethode terwijl kebab vertaalt als 'gekookt of gebakken vlees'.

De kebab is een gerecht van Perzische oorsprong: al in de 4e eeuw voor Christus i Perzische ridders ze gebruikten om vlees te braden met hun zwaarden. Nu wordt het door straatverkopers vaak geserveerd met blokjes vlees of gehakt en dan aan een spies gespiest: traditioneel wordt het gekookt op speciale roosters waarin de spiesjes verticaal worden geplaatst; eenmaal klaar worden ze individueel opgehaald met de hulp van één Pita dat is een typisch brood uit het Midden-Oosten.