Hier is een gerecht dat als een winterklassieker moet worden beschouwd: Worst en boneneen recept, gemakkelijk en smakelijk, dat op tafel kan worden gepresenteerd als een van onze heerlijke Tweede gangen van de aarde, rustiek en voedzaam. Bonen zijn van nature cholesterolvrij, maar rijk aan vezels en lecithine, een verbinding die de emulsie van vetten bevordert; ze bevatten ook vitamines en mineralen, waaronder ijzer, kalium, calcium, fosfor en zink. Die voorgesteld in onze Worst en bonen zijn de 'cannellini', een van de bekendste variëteiten; ze staan ​​bekend om hun witte en gladde peulen en een zeer delicate smaak die zelfs door de kleintjes wordt gewaardeerd. Wist je dat je bij een gezond en correct voedingspatroon 3 of 4 porties peulvruchten per week moet eten? Ontdek met ons vele andere recepten om van te genieten. Geniet van een lekker energiek gerecht van Polenta en worsteenvoudig en snel te bereiden en je zult zien dat op een koude en regenachtige dag het goede humeur terugkeert!

Voorbereiding

1

Neem de gedroogde bonen en laat ze ongeveer 12 uur weken in water op kamertemperatuur met een handvol zout: deze procedure kan beter de avond van tevoren worden gedaan. Giet ze na het verstrijken van de tijd af en spoel ze goed af onder stromend water.

2

Neem een ​​pan en dompel de bonen volledig onder in water; het water moet de peulvruchten volledig bedekken en dan minstens 4 cm erboven reiken. Voeg het zout, het laurierblad, de bleekselderij, de knoflook en eventueel ook een wortel toe.

3

Kook de gedroogde bonen met deksel op de pan ongeveer 750 minuten in de magnetron op 35 watt en draai ze halverwege de kooktijd om. Als je de voorkeur geeft aan klassiek koken, neem dan een pan en kook de ingrediënten ongeveer 45 minuten, vanaf het moment dat het water begint te koken.

4

Neem nu een pan en giet de extra vergine olijfolie erin en de knoflook ontdaan van de interne groene kern (op deze manier zal het beter verteerbaar zijn).

5

Zodra de knoflook een beetje kleur heeft gekregen, voeg je de worst toe die eerder in stukjes van ongeveer 4-5 cm lang is gesneden en ontdaan van de schil. Op basis van uw smaak kunt u de meest geschikte vleessoort kiezen; in dit geval is het zoete worst. Bruin goed aan alle kanten.

6

Blus af met een half glas witte of rode wijn en laat enkele minuten indampen.

7

Voeg de tomatensaus toe aan de worst en laat ongeveer 10 minuten koken.

8

Voeg tot slot de bonen toe, die nu gaar zijn, en laat nog 10 minuten op smaak komen. Roer af en toe voordat u uw worst en bonen van het vuur haalt en warm serveert.

Accessoires

• Een steelpan of ovenschaal geschikt voor de magnetron
• Kookpan
• Een zakmes
• Glas
• Pollepel

Tips en trucs

• Serveer je worst en bonen warm vergezeld van een lekker sneetje geroosterd brood om de onvermijdelijke schoen niet op te geven!
• Als je weinig tijd hebt en niet kunt wachten tot de bonen zijn geweekt en gekookt, kun je een flashversie van dit recept maken door de saus te maken en bonen uit blik te gebruiken met ongeveer het dubbele van de aangegeven hoeveelheid.
• Voor de liefhebbers van de pittige smaak, kun je een fijngehakte chilipeper toevoegen aan de sauté.
• Indien nodig kunnen de worsten licht geblancheerd worden voordat ze in de pan worden gekookt, maar wees voorzichtig om ze eerst met de tanden van een vork in te prikken.
• Voor degenen die het niet lekker vinden, de wijn kan niet worden gebruikt om de worst te blenden, waardoor de saus minder aromatisch en voller zal zijn.
• Om de kooktijden te halveren, kunnen de bonen worden gekookt in een snelkookpan.
• Voor een lichtere versie vervang je het vlees gemakkelijk door een kippenworst.

mediaopslag

Worst en bonen kunnen in de koelkast bewaard worden maximaal 2 dagengewoon opwarmen voor het opdienen.

Geschiedenis

Worst en bonen is een gerecht dat een zeer oude en arme oorsprong heeft, er wordt gezegd dat het is gemaakt door boeren in het Tuscia-gebied, de naam duidde oorspronkelijk op een uitgestrekt gebied dat het hele historische Etrurië, Toscane, Umbrië westelijk en Opper-Lazio omvatte, de "Romeinse Tuscia", overeenkomend met het noorden van Lazio met de oude pauselijke provincie van het patrimonium van San Pietro, tot aan het meer van Bracciano, dus een tweede typerend voor de keuken Latium.

Bonen zijn peulvruchten afkomstig uit Midden-Amerika. De plant waaruit ze worden geboren is een eenjarige klimplant, die behoort tot de peulvruchtenfamilie waartoe ook linzen, erwten, kikkererwten, lupines, tuinbonen, sperziebonen, cicerchie, pinda's en soja behoren.