De kip met kerrie het is een klassieker van de Indiase traditie die, tot grote vreugde van de liefhebbers van deze keuken, zelfs thuis gemakkelijk te bereiden is. De geur die het vrijgeeft doet ons met de geest reizen naar verre Aziatische landen, waardoor het een uitstekend gerecht is om voor te stellen als we een Indiaas themadiner willen creëren, of gewoon een beetje levendigheid willen geven aan een delicaat vlees zoals kip. De ingrediënten die we nodig hebben zijn weinig, gemakkelijk verkrijgbaar en goedkoop. Laten we beginnen met kip, een van de meest geconsumeerde witte vleessoorten, waarvan de smaak zich goed leent voor verschillende bereidingen en combinaties, inclusief de combinatie met de andere hoofdrolspeler van dit recept, de curry. Een felgeel poeder, curry is er één kruidenmengsel (zoals gember, komijn, koriander en ik verwijs je naar de onderkant van het artikel voor meer informatie), erg handig om in de keuken te bewaren, want naast de levendige smaak, die goed samengaat met vlees-, vis- of groentegerechten, heeft het meerdere heilzame eigenschappen. Er zijn verschillende soorten curry's, die verschillen in de hoeveelheid en soorten kruiden die worden gebruikt, van de zoetste tot de heetste soorten, daarom is de dosering in dit recept ook afhankelijk van je persoonlijke smaak en het soort curry dat je hebt gekocht. We kunnen beginnen met de kipfilet, die we gaan verkleinen in blokjes, meer of minder dik naar onze smaak, er rekening mee houdend dat het koken langer duurt. Als alternatief kunnen we ook maken reepjes kip of gebruik hele plakjes kipfilet, die korter gaar zijn.
Ter afsluiting van ons overzicht van ingrediënten, zou een ander element dat het originele recept zou vereisen de . zijn: kokosmelk, die ik moeilijk kan vinden. Dus ik gebruikte iets dat we allemaal zeker in de voorraadkast hebben, eenvoudige volle melk. Crème kan ook als vervanging worden gebruikt.

Voorbereiding

1

Snijd de kipfilets in hapklare stukjes, die door de bloem worden gehaald. Verhit ondertussen in een pan een scheutje olie en een klontje boter.

2

Als de boter bijna helemaal gesmolten is, voeg je de kipnuggets toe aan de pan. Het is niet nodig om de overtollige bloem te verwijderen, want door te smelten met de boter zal het bijdragen aan de vorming van een zachte crème. We bruinen op middelhoog vuur, draaien met een lepel om uniform koken te vergemakkelijken, gedurende ongeveer 10 minuten. De kooktijd is sterk afhankelijk van de dikte van de stukjes. Als we merken dat de bodem droogt, maar het vlees moet verder gekookt worden om te voorkomen dat het aanbrandt, kunnen we een druppel water toevoegen.

3

Wanneer het vlees een bepaalde korst begint te vormen, blus dan af met de witte wijn. in deze fase moet het vuur altijd levend zijn, om de verdamping van alcohol te bevorderen. Als we de wijn op een laag vuur zouden toevoegen, zou er een te zure toon in het gerecht achterblijven, wat het uiteindelijke effect zou verpesten. Laat het verdampen en kook gedurende 5 minuten, pas na deze fase een snufje zout toevoegen, goed mengen en het vuur lager zetten.

4

Voeg de melk en curry toe, blijf mixen om alle ingrediënten goed te mengen. Laat het ongeveer 5 minuten indikken, altijd op laag vuur, en voeg eventueel zout en kerrie toe.

5

We kunnen hete kipcurry serveren met lekker brood, of met basmatirijst, zoals de Indiase traditie dat graag zou willen. En als je je wilt verbazen over het gerecht, kun je een deegsnijder gebruiken om de rijst uit te draaien en de kipnuggets erop leggen. Peterselie, chilipeper of verse gember, gestrooid over de kip, kunnen het werk afmaken qua kleur, maar ook als verdere noot van frisheid en smaak.

mediaopslag

Curry kip is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bakje.

Varianten

Er zijn veel variaties op dit recept, waarvan sommige met het toevoegen van tomaten of groenten.
De variaties kunnen betrekking hebben op koken, je kunt de kip namelijk bruin bakken met verse gember en knoflook of ui, voordat u de curry gaat ontmoeten, of marineer het vlees in een dressing van olie, gember en knoflook, voordat u het vlees kookt.
En waarom probeert u deze heerlijke saus niet eens bij ander vlees, zoals kalkoen of kalfsvlees. Experimenteer om uw favoriete variant te vinden of maak een nieuwe versie.

Curry is de hoofdrolspeler bij uitstek, een kruidenmix die niet mag ontbreken in de keuken! Van het levendige geeloranje kleur en intens aroma, dit poeder, dat we zonder problemen in de supermarkt vinden, maar dat we ook thuis kunnen bereiden, is in feite een van de alomtegenwoordige ingrediënten van de Indiase keuken, wat dit gerecht smakelijk en bijzonder maakt, waardoor een delicaat vlees zoals die van kip.

Er zijn verschillende varianten van curry, die zich onderscheiden door samenstelling, en daardoor gekenmerkt worden door min of meer geaccentueerde kleuren van geel tot rood. De smaak varieert ook, van zoetere en mildere curry's tot meer gedurfde en pittige mixen. Klassieke curry bestaat uit zwarte peper, komijn, kurkuma, gember, koriander, chili, saffraan, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat. We waarderen daarom de spijsverterings-, ontstekingsremmende eigenschappen van deze melange, die goed samengaat met vlees, groenten en vis.