HET stukjes of runderstoofpot met gedroogde paddenstoelen en aardappelen ze vormen een stevig hoofdgerecht met een ideaal bijgerecht voor koude winteravonden. Het wordt gemaakt door de beef bites, waaraan het wordt toegevoegd, bruin te maken tomatenpulpof water, in blokjes gesneden aardappelen en geweekte gedroogde paddenstoelen. De stoofpot wordt dan overgelaten om voor te koken ongeveer anderhalf uur, waardoor een zeer zacht vlees en een gerecht vol smaak wordt verkregen. Het gerecht is verrijkt met marjoleinblaadjes, maar er kunnen ook andere kruiden gebruikt worden zoals laurier, rozemarijn, salie of tijm. In ons recept daar we raden het gebruik van gedroogde paddenstoelen aan, zeer comfortabel en veelzijdig en rijk van smaak, maar je kunt ook verse of diepgevroren champignons gebruiken. Als je een stoofpotliefhebber bent en heerlijke variaties wilt proberen, probeer dan ook eens de varkensstoofpot, de wildzwijnstoofpot en, voor een vegetarische versie, de curry soja en erwtenstoofpot!

Voorbereiding

1

Open de verpakking gedroogde paddenstoelen en giet ze in een kom met 300 ml warm water. Laat ze ongeveer 20 minuten weken.

2

Giet de olie in een pan, breng het op het vuur en zet het vuur laag. Als de olie is opgewarmd, voeg je de beef bites toe en matig je het vuur. Bak de stukjes bruin om de sappen uit het vlees te fixeren.

3

Terwijl het vlees bruin wordt, bereidt u de sauté: begin met het schillen van een halve ui. Je kunt de soort ui gebruiken die je lekker vindt, maar voor een meer delicate smaak raden we aan om de witte ui te gebruiken of, als alternatief, de gouden ui.

4

Leg het op een snijplank en hak het fijn met een mes of halve maan.

5

Schil de wortel, snijd hem in plakjes en vervolgens in staafjes. Hak de stokjes heel fijn.

6

Snijd ook de bleekselderij in reepjes en hak alles fijn, waarmee de bereiding van de groenten voor de sauté voltooid is.

7

Gebruik ondertussen een keukentang of een houten lepel om de beef bites om te draaien.(

8

Als het vlees aan alle kanten goed bruin is, voeg je na ongeveer 5 minuten de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe.

9

Laat de saus en het vlees nog 5 minuten op smaak komen en roer regelmatig met een houten lepel. We raden je aan om geen vorken of scherpe instrumenten te gebruiken om te voorkomen dat je het vlees doorboort.

10

Giet de champignons af en filter het weekwater met een fijnmazige zeef, waarbij je de vloeistof in een kleine kom houdt. Zet de champignons tijdelijk opzij.

11

Voeg de tomatenpulp toe aan de pan en voeg het zout naar smaak toe.

12

Dek af met een deksel en kook gedurende 1 uur, houd het vuur zeer laag.

13

Voeg halverwege het koken het champignonwater toe. Filter het indien nodig twee keer: het mag geen bodemresten bevatten.

14

Schil de aardappelen terwijl de stoofpot kookt.

15

Snijd ze eerst doormidden, daarna in plakjes en snijd elke plak in blokjes ter grootte van de stoofpotjes.

16

Voeg na het verstrijken van de kooktijd de aardappelen, de geweekte champignons en 200 ml warm water toe aan de pan.

17

Proef en breng op smaak met zout, voeg dan de marjolein toe. Dek af met een deksel en kook nog eens 30 minuten.

18

Controleer na een half uur de gaarheid van de aardappelen. Ga zo nodig nog 5-10 minuten door, voeg heel weinig water toe als de saus te droog is.

Advies en tips

De beste stukken vlees voor het bereiden van deze runderstoofpot met gedroogde paddenstoelen en aardappelen zijn de poot of schouder van het rundvlees, omdat ze meer geschikt zijn voor lang koken. Laat u adviseren door uw vertrouwde slager, die u ook zal vragen de stamppot te snijden. U kunt er ook voor kiezen om kalfsvlees te gebruiken, waarvan het vlees wat malser is.

Het is belangrijk dat het vlees mooi bruin worden in de pan voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt: door de stukken vlees af te sluiten, zorgt u ervoor dat het sappig en zacht blijft en voorkomt u dat het uitdroogt tijdens het koken.

Aan het einde van het koken moet de runderstoofpot met champignons en aardappelen behoorlijk romig zijn, maar niet vloeibaar. Als het vloeibaar is, verwijder dan het deksel en laat het koken nog 10 minuten op middelhoog vuur. Integendeel, als het te snel uitdroogt, voeg dan 1 soeplepel heet water toe of, als je dat liever hebt, groentebouillon.

De kooktijd kan variëren op basis van het stuk vlees en de grootte van de stukken, dus controleer regelmatig de textuur van het vlees terwijl het kookt.

Wij adviseren u om een ​​smakelijke variant van paddenstoelen te kiezen, zoals eekhoorntjesbrood. Als alternatief kunt u champignons gebruiken.

opslag

Stoofpotje van rundvlees, champignons en aardappelen kan worden bewaard maximaal 1 dag in de koelkastin een luchtdichte verpakking.

Als je alleen verse ingrediënten hebt gebruikt, kun je het ook in een afgesloten bakje invriezen voor maximaal 2 maanden. Op het moment van gebruik raden wij u aan om het in de koelkast te laten ontdooien.