Aardappelknoedels met het eenvoudige recept

Gnocchi is naar mijn mening een van de meest verraderlijke gerechten in de Italiaanse keuken. In tegenstelling tot wat men zou denken, vereist de voorbereiding ervan in feite enkele voorzorgsmaatregelen. Eerst moet je de aardappelen koken, bij voorkeur met de schil, en dan weer pureren als ze heet zijn, anders lukt het niet. Dan moet je de bloem beetje bij beetje toevoegen tot je een compact deeg krijgt. De hoeveelheid is afhankelijk van het soort aardappelen. Wat betreft de eieren, ja of nee? Weet dat ze op beide manieren kunnen worden bereid. Als je aan de veilige kant wilt zijn, raad ik je aan om het aan te trekken. Omgekeerd, voor veganistische dumplings, voeg het niet toe. Laten we samen het recept voor de gnocchi bekijken en als je iets anders wilt proberen, zijn er de ricotta gnocchi en de broodgnocchi.

Ingrediënten voor 4 mensen

aardappelen: 1 kg
00 bloem: 350 g
eieren: 1
Zout naar smaak

Bereiding: 20 minuten
koken: 25 minuten
Totaal: 45 minuten
Calorieën: 156 kcal / 100 gr

Voorbereiding

Vul een grote pan met ruim water en breng de aardappelen aan de kook. Zodra het water kookt, duurt het ongeveer 40 minuten voordat de aardappelen klaar zijn (controleer ze van tijd tot tijd met een vork om hun consistentie te begrijpen).

Als de aardappelen klaar zijn, schil en pureer ze en laat ze afkoelen voordat je de bloem toevoegt, anders nemen ze te veel op en proeven daar alleen maar van.

Voeg de bloem, het ei en het zout toe.

Kneed tot een homogeen deeg is gevormd.

Vervolgens snijden we stukken en vormen we stroken. Op dit punt zijn we klaar om onze aardappelgnocchi te bereiden.

Nadat de stroken gelijkmatig zijn verdeeld, beginnen we ze in stukjes van dezelfde grootte te snijden.

Gebruik een rasp (of de vorktanden of de speciale gnocchi-liniaal) om de aardappelgnocchi een voor een te pureren, zodat de strepen achterblijven waardoor de saus beter met het deeg kan mengen.

Als ze klaar zijn, leg je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier tot je klaar bent om ze in de pan te doen en te koken.

Vergeet niet om portie voor portie te koken en giet ze af zodra ze in de pan drijven. Ik raad je ook aan om het uit te proberen voordat je ze allemaal gaat koken, en druk op slechts een of twee om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen.