Gnocchi zijn volledig opgenomen in de lijst van de meest geliefde voorgerechten in Italië en in het buitenland. Zacht, lekker en smaakvol, er zijn verschillende varianten, zoals aardappelgnocchi, pompoengnocchi of broodgnocchi. De ricotta-gnocchi het is een heel lichte versie, helemaal zonder aardappelen, licht en delicaat, perfect om te combineren met sauzen die onmiddellijk mediterrane smaken terugbrengen zoals tomatenpuree en verse basilicum. Ricotta-gnocchi ze bereiden ze thuis in een paar minuten voor met schapenricotta, eieren, bloem en een snufje zout. De consistentie van deze gnocchi en hun zeer veelzijdige smaak om te combineren met andere sauzen, zoals witte ragù of vleesragù, zullen je overtuigen!

Voorbereiding

1

Om ricotta-gnocchi te bereiden, moet u eerst voor het zuivelproduct zorgen. Als de ricotta erg stevig en droog is, zeef hem dan door een fijne zeef en plet hem met een spatel. Als het waterig is, laat het dan een paar uur in de lucht rusten.

2

Verzamel alle gezeefde ricotta in een kom en voeg de hele eieren en het zout toe.

3

Meng goed om de ingrediënten te combineren, totdat de eieren en ricotta volledig zijn opgenomen.

4

Voeg de helft van de hoeveelheid bloem toe en blijf mengen met de spatel.

5

Giet nu de rest van de dosis bloem op een werkoppervlak en breng het mengsel van ricotta, ei en bloem erop over.

6

Kneed, verzamel alle bloem en vorm het deeg tot je een homogeen deeg verkrijgt.

7

Snijd een stuk deeg en maak kleine broden door het deeg met de palm van je handen op het werkoppervlak te rollen. De broden moeten een diameter hebben van ongeveer 1 cm.

8

Maak de gnocchi door stukjes deeg van ongeveer 1.5 cm af te snijden. Ga op dezelfde manier verder tot het deeg klaar is en plaats de gnocchi op een licht met bloem bestoven bakplaat.

9

Wijd jezelf aan het bereiden van de tomatensaus. Giet 4 eetlepels olie en het eerder gepelde teentje knoflook in een pan. Zet het vuur laag en laat bakken.

10

Voeg na ongeveer 2-3 minuten de tomatenpulp en een halve theelepel zout toe.

11

Voeg afhankelijk van je persoonlijke smaak één of meerdere basilicumblaadjes toe. Dek af met een deksel en laat de tomatenpulp op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.

12

Vul ondertussen een grote pan met water en breng deze op een middelhoog vuur. Voeg het zout toe.

13

Giet de ricottagnocchi in het water vlak voordat het kookt.

14

Giet de gnocchi af met behulp van een schuimspaan zodra ze naar de oppervlakte komen drijven.

15

Giet de gnocchi in een ovenschaal of grote kom en voeg de tomatensaus toe. Meng voorzichtig met een spatel, zodat de gnocchi niet uit elkaar vallen.

16

Versier met een blaadje basilicum en serveer direct.

Tips en trucs

Koop verse schapenricotta in een delicatessenwinkel of zuivelfabriek. Jij wij raden het gebruik van verpakte ricotta af uit de supermarkt, omdat de consistentie heel anders is en het eindresultaat in gevaar zou brengen. Als de ricotta bijzonder waterig is, laat hem dan een paar uur uitlekken voordat je hem gebruikt.

Er zijn talloze sauzen die je kunt combineren met ricotta-gnocchi. Als je klassiek wilt blijven, kun je de tomatenpuree vervangen door verse kerstomaatjes of thuis je traditionele puree maken.

Je kunt ook aromatische kruiden zoals tijm, citroentijm of fijngehakte salie aan het mengsel toevoegen.

Wij adviseren u om de gnocchi op dit moment te bereiden kook ze onmiddellijk, om ze zo snel mogelijk te bedienen. Deze gnocchi zijn zelfs bijzonder delicaat en niet lang houdbaar.

Er moet griesmeelmeel worden gebruikt om te voorkomen dat de gnocchi blijven plakken op het werkoppervlak. Als je dit niet hebt, kun je bloem blijven gebruiken, of een vel bakpapier gebruiken.

opslag

Ricotta-gnocchi ze zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast, bedekt met transparante folie of in een luchtdichte verpakking. Wij raden aan om ze in te vriezen, zowel rauw als gekookt.