Doe eens gek voor de uramaki en wil je ze thuis proberen te koken, net zoals je ze in Japanse restaurants vindt? Hier is het recept om deze typische Japanse sushirollen te maken, bestaande uit een laag Nori-zeewier, die een vulling van vis, avocado en komkommer bevat, aan de buitenkant bedekt met een extra laag rijst verrijkt met sesamzaadjes . In ons geval hebben we de Uramaki bereid in de California roll-versie, of California maki, maar de vullingsvarianten zijn talrijk en allemaal om te proberen! En om een ​​echt diner in Japanse stijl te bereiden, breng je ze samen met de Hosomaki om uw gasten te verbazen en te verrassen.

Voorbereiding

1

Schil eerst de komkommer en avocado. Snijd de eerste in staafjes van 1/2 cm dik en snijd de avocado in plakjes.

2

Snijd het Nori-zeewier in de lengte doormidden om twee rechthoeken te krijgen.

3

Leg een rechthoek met zeewier op de mat die eerder is bedekt met huishoudfolie. Het Nori-zeewier moet in de richting van de kok worden geplaatst, met 1 centimeter ruimte vanaf de rand van de mat en met het glanzende deel in contact met de film die de mat bedekt.

4

Ga nu verder met de samenstelling van de Uramaki. In het gedeelte Tips en trucs vind je instructies voor het koken van sushirijst.
Bevochtig je hand met koud water en neem 60 g rijst. Leg het op het zeewier.

5

Verdeel de rijst over het zeewier en laat ongeveer 1 cm vrije ruimte aan de lange zijden van het zeewier.

6

Bestrooi de rijstlaag met de sesamzaadjes.

7

Draai nu het zeewier met de rijst heel voorzichtig om, zorg ervoor dat de rijst in contact is met de mat en het zeewier naar boven wijst. Wees in dit stadium voorzichtig om te voorkomen dat de alg breekt.

8

Verdeel in het midden van het zeewier 2 theelepels mayonaise, leg er een paar plakjes avocado op en ook de stokjes surimi.

9

Bereid op dezelfde manier de alternatieve vulling met mayonaise, komkommer en surimi.

10

Ga verder met het sluiten van de rol. Til de mat op en begin het zeewier op zichzelf te sluiten, zorg ervoor dat de vulling in het midden blijft.

11

Druk lichtjes met je handen tot de Uramaki-rol helemaal gesloten is.

12

Zo krijg je een heel compact broodje, met een vulling omhuld met Nori-zeewier en een buitenste laag rijst.

13

Leg de rol op een snijplank en verdeel hem in tweeën met een mes waarvan het lemmet eerst nat moet zijn. Breng de twee stukken rol bij elkaar en snijd ze verder in 4 of 5 delen.

14

De Urakami zijn klaar. Serveer ze in een serveerschaal met gember, wasabi en sojasaus om te consumeren.

Accessoires

• Een Makisu (bamboemat geschikt voor het maken van sushirollen)
• Transparante film
• Snijplank
• scherp mes
• Kom
• theelepel

Tips en trucs

• Voor een optimaal resultaat van uw Uramaki is de juiste soort rijst gebruikt. In feite is het belangrijk dat de rijst geschikt is voor sushi: kleine ronde korrels genaamd Kome rijst, op smaak gebracht met rijstazijn, zout en suiker. Voordat u de rijst kookt, is het net zo belangrijk om deze grondig onder water af te spoelen om overtollig zetmeel te verwijderen.
• Ook daar rijst koken speciale aandacht vereist. Open nooit het deksel van de pan waarin de rijst aan de kook is, omdat het nodige vocht zich zou verspreiden. Als de rijst gaar is (dit duurt ongeveer 15 minuten), zet je het vuur uit en gebruik je een houten lepel om te mengen en voeg je de rijstazijn, het zout en de suiker toe om het op smaak te brengen. Laat afkoelen tot de rijst een temperatuur van 35°C heeft bereikt: dan heeft hij de juiste consistentie en kneedbaarheid om te gebruiken bij het maken van je broodjes.
• Het recept dat we hebben voorgesteld is de meest bekende versie van Uramaki, namelijk i Californië rol, maar er zijn veel variaties. Het is mogelijk om in plaats van surimi, zalm- of tonijnfilets of gamba's in te voegen. Als alternatief voor mayonaise is het mogelijk om te besmeren met verse roomkaas en in plaats van avocado met mangoschijfjes om een ​​meer exotische afdronk te geven. Het uitwendige deel kan ook worden verrijkt met amandelschilfers, viskuit of maanzaad, evenals met sesamzaad. Kortom, u kunt uw fantasie de vrije loop laten om werkelijk uitzonderlijke zelfgemaakte Uramaki te verkrijgen.
• Voor de realisatie van Uramaki is het essentieel om te gebruikenNori zeewier. Zonder dit zou het succes van het recept in gevaar komen. Het is een alg die vooral in de Japanse keuken veel wordt gebruikt en die eerst wordt fijngehakt en vervolgens op natuurlijke wijze in dunne vellen wordt gedroogd. Het heeft een gejodeerde nasmaak en is ook rijk aan heilzame eigenschappen voor ons lichaam. Deze alg wordt nu vaak aangetroffen in veel supermarkten en etnische voedingswinkels. Als de verpakking van Nori zeewier eenmaal is geopend, is het raadzaam om de resterende te bewaren door ze in een luchtdichte verpakking te sluiten.

mediaopslag

Bewaar de overgebleven Uramaki gesloten in een luchtdichte verpakking in de koelkast en consumeer ze uiterlijk binnen 1 dag. Invriezen raden we af.