Spaghetti alla chitarra, ook bekend als tonnarelli of maccheroni alla chitarra, is een exquise soort eierpasta, oorspronkelijk afkomstig uit Abruzzo, met een bijzondere vierkante vorm. In tegenstelling tot de klassiekers ronde spagetti, bieden een grotere ruwheid, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor bereidingen met complexe sauzen zoals vleessaus, carbonara of vissausen. Het recept dat we u vandaag aanbieden, is om van te watertanden. Garnalen, ricotta en gehakte pistachenoten: drie kostbare ingrediënten die perfect samengaan, leven geven aan een saus die spaghetti zachtjes omhult, een volle, zeer aangename textuur herstelt, een smakelijk aroma, een smaak die verwent maar verrast. Aan tafel met het hele gezin of tijdens het diner met vrienden, de spaghetti alla chitarra met ricotta en gamba's ze zullen je gasten verbazen en veroveren!

Voorbereiding

1

Doe de ricotta, de gehakte bieslook, fijn zout, zwarte peper in een kom en meng.

2

Pel de garnalen, verwijder ook de kop en verwijder met een tandenstoker de darm van de achterkant. Snijd 4 garnalen in kleine stukjes en laat er 6 heel.

3

Voeg in een grote pan een scheutje EVO-olie, een teentje knoflook en een halve fijngehakte chilipeper toe. Bak 2 minuten en voeg de garnalen toe. Laat ze 2 minuten koken op hoog vuur. Zet het vuur uit, haal de garnalen uit de pan en leg ze opzij.

4

Doe de ricotta in dezelfde pan als waar je de garnalen hebt gekookt.

5

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Eenmaal gekookt, giet ze in de pan met de ricotta en meng.

6

Voeg de garnalen toe, snij terwijl je de ingrediënten blijft mengen.

7

Eenmaal gekookt, serveer. Schik de hele garnalen op de spaghetti en bestrooi met een handvol gehakte pistachenoten.

Advies en tips

Eierpasta is een soort pasta die er absoluut een nodig heeft al dente koken. Pas op dat u de aanbevolen kooktijd niet overschrijdt. Giet in plaats daarvan de pasta een paar seconden voor het einde van de kooktijd af.

De Pinot Blanc het is een wijn bijzonder geschikt als combinatie met die van jou spaghetti alla chitarra met ricotta en gamba's.

opslag

Wij adviseren u om de uwe te consumeren spaghetti alla chitarra met ricotta en gamba's vers gekookt. Mocht er nog iets over zijn, hou ze in een luchtdichte verpakking koelkast tot uiterlijk de volgende dag.

Curiosity

De gitaarspaghetti ze ontlenen hun naam aan het gereedschap dat traditioneel wordt gebruikt om ze te produceren, de gitaar: het vel eierpasta is namelijk op een frame geplaatst met metalen draden die doen denken aan de snaren van het muziekinstrument. Het pastavel wordt met een deegroller over de draden geperst en het resultaat zijn reepjes pasta die, naar de bedoelingen van de pastamaker, spaghetti or noedels.