De Risotto Met Courgette En Garnalen het is een heel gemakkelijk voorgerecht om in korte tijd te bereiden, maar tegelijkertijd lekker, smakelijk en elegant. Net als pasta met courgettes en garnalen, vertegenwoordigt deze risotto de perfecte mix van smaken tussen groenten en schaaldieren. Ons recept vraagt ​​ook om de courgettes tijdens het koken te mengen: op deze manier krijg je een risotto romig en vol smaken, ook dankzij het gebruik van prei, delicaat en geurig. Risotto met courgettes en gamba's kan het hele jaar door bereid worden, maar is echt heerlijk in de zomer, wanneer de courgettes in het seizoen zijn en er regelmatig gevist kan worden zorg altijd voor verse garnalen en schaaldieren. Om deze risotto te maken heb je wat nodig groentebouillon die je thuis kunt maken door ons makkelijke recept te volgen of die je kunt bereiden nadat je hebt geëxperimenteerd met het recept voor zelfgemaakte bouillonblokjes. En als je gek bent op de combinatie van courgette en garnalen, maak dan eens zelfgemaakte linguine met pesto van courgette en garnalen!

Voorbereiding

1

Om de risotto met courgette en garnalen te bereiden, begin je met het bereiden van de groenten. Was, droog en hak de peterselie fijn en zet opzij. Was en droog de prei, verwijder de buitenste laag en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd het in plakjes om halve manen te krijgen.

2

Was de courgettes en droog ze af. Snijd beide uiteinden af ​​​​en splits ze vervolgens doormidden. Snijd ze in blokjes. De grootte is onverschillig omdat ze dan worden gemengd.

3

Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan. Zet het vuur middelhoog en wacht 1 minuut voordat je de prei toevoegt. Bak de prei 3-4 minuten bruin, roer met een houten lepel zodat hij niet verbrandt. Voeg de courgettes toe, fruit ze 3 minuten mee met de prei. Giet de helft van de groentebouillon erbij en kook de courgettes 15 minuten.

4

Terwijl u wacht tot de courgettes gaar zijn, maakt u de garnalen schoon: verwijder de kop door voorzichtig met uw vingers te trekken, pel ze en verwijder met een tandenstoker de darm van de achterkant. Laat ongeveer 10 hele garnalen achter, snijd alle andere in drie stukken.

5

Giet in een andere pan met antiaanbaklaag de andere 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Zet het vuur op middelhoog vuur en voeg een teentje gepelde knoflook en de gehakte chilipeper toe. Voeg zodra de knoflook goudbruin is de garnalen toe (zowel de stukjes als de hele garnalen), fruit ze 2 minuten op hoog vuur en meng ze met de witte wijn. Voeg de gehakte peterselie toe, zet het vuur uit en dek af met een deksel.

6

Controleer de gaarheid van de courgettes en voeg het zout toe. Eenmaal gekookt, gebruik een staafmixer om ze romig te maken.

7

Giet de rijst bij de courgetteroom en voeg 1 soeplepel groentebouillon toe. Laat het koken gedurende de minuten aangegeven op de rijstverpakking, voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer constant. Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit, voeg je de gehakte garnalen toe en meng je. Roer de boter erdoor.

8

Serveer en voeg de garnalen in hun geheel toe als decoratie.

Advies en tips

Je kunt geraspte citroenschil toevoegen aan je risotto Onbehandeld: het geeft veel frisheid aan het gerecht.

U kunt rijstvarianten gebruiken, zoals Vialone nano of Roma. Het belangrijkste is om risottorijst te gebruiken.

Voor wie ervan houdt, je kunt tijdens het opkloppen ook een geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. De paring viskaas is geen taboe: het belangrijkste is echter om het niet te overdrijven, zodat de kaas de smaak van de vis niet bedekt.

Je kunt wat peterselie overhouden om op het laatste gerecht toe te voegen, als versiering.

Je kunt verschillende soorten schelpdieren gebruiken. Zo kunt u kiezen voor iets grotere garnalen of voor garnalen, een schaaldiersoort met een grijzere kleur dan garnalen en een fijnere smaak. Een ander alternatief is om in dat geval gamba's te gebruiken wij adviseren u om ze in kleine stukjes te snijden en bewaar 2 heel op een bord als decoratie.

Als je wilt, kun je ook diepvriesgarnalen gebruiken. U kunt ze bevroren gebruiken of ze voor gebruik op kamertemperatuur laten ontdooien.

opslag

We raden je aan om de risotto met courgette en garnalen direct te consumeren. Als het zou rijzen kun je het afgedekt in de koelkast bewaren Maximaal 1 dag. De volgende dag kun je het opwarmen in een pan met een pollepel hete bouillon, beetje bij beetje toevoegen. We raden af ​​om het in te vriezen.