De penne met zalm ze zijn een van de eerste gerechten die met succes kunnen worden geprobeerd, zelfs in de keuken naar de allereerste wapens. Ook geschikt voor mensen die niet van vis houden of misschien sceptisch staan ​​tegenover het koken omdat ze schrik hebben van de doorns en de moeizame reinigingsfasen. Daarnaast verovert penne met zalm iedereen, jong en oud. In aanvulling op snelheid van het recept, kunnen we de gerookte zalm die we in de supermarkt al schoongemaakt en gesneden aantreffen, nu het hele jaar door gebruiken. Zonder onze handen vuil te maken zullen we een gerecht kunnen bereiden met een delicate en aangename smaak, we kunnen het ook aanpassen in tal van variaties. Als je wilt, kun je ook verse zalm gebruiken. De gerookte zalm behoudt de kenmerken van verse zalm, met het verschil dat het wordt gerookt om langer te bewaren. We vinden het vacuüm verpakt op de markt en in de gesloten verpakking kunnen we het langer bewaren dan verse vis. Bovendien vermindert het rookproces ook het caloriegehalte, in het voordeel van degenen die de inname van calorieën in hun dieet moeten houden.

Voorbereiding

1

Doe het water in een pan, breng aan de kook op hoog vuur. Voeg als het water kookt een handvol zout, de pasta toe en roer met een lepel.

2

Verhit in een pan met antiaanbaklaag een scheutje olie op middelhoog vuur, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze een paar minuten bruin.

3

Snijd, terwijl de pasta kookt, de plakjes zalm in vierkanten. Voeg de zalm toe. Blus af met de witte wijn. Het is belangrijk bij het toevoegen van wijn (of een ander alcoholisch gedeelte) dat het vuur matig is, zodat met de hitte de alcohol kan verdampen, waardoor alleen het aroma overblijft. Het toevoegen van de wijn tijdens het koken op een laag vuur zal een te zure en alcoholische noot achterlaten in de uiteindelijke smaak.

4

Als het vocht is afgenomen, zet u het vuur lager, voegt u de room, tomatenpuree toe en mengt u. Blus het vuur. Bij het werken met room of kaas is het belangrijk om het vuur lager te zetten en op laag vuur te koken om te voorkomen dat het stolt tot klontjes. Kook de dressing niet te gaar.

5

Giet de pasta al dente af in de pan met de saus en sauteer. Gebruik de schuimspaan om uit te lekken en breng wat meer van het kookwater van de pasta mee, zodat de saus zachter wordt. Serveer het gerecht warm, gegarneerd met peterselie of kruiden naar smaak.

Accessoires

• Stalen pan
• Geen stokpan
• Skimmer om pasta of vergiet af te tappen
• Snijplank
• Mes

Tips en trucs

• Als je dit gerecht liever hebt, past het ook goed bij een lange pasta zoals linguine, maar je kunt ook experimenteren met een zalmlasagne, de room vervangen door de bechamel. In feite zal de lasagne samen moeten koken met de saus die zachter en wateriger moet zijn dan de room waardoor het gerecht te droog wordt.

• We kunnen de vis mengen met cognac of wodka. Wij kunnen maak ook een totale witte versie zonder toevoeging van tomaat.

• Roken is een van de oudste technieken voor het bewaren van voedsel, uitgevoerd door middel van de dampen die vrijkomen bij de verbranding van hout en aromatische kruiden.

• Zalm is rijk aan omega 3, vitamine D, mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor.

opslag

Bewaar de penne met zalm maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje.