Linguine met kreeft vertegenwoordigt een belangrijke gastronomische traditie van de landen die uitkijken over de zee (en daarbuiten), bijna een symbool, een idioom. Verfijnd en delicaat gerecht maar tegelijkertijd eenvoudig en erg lekker. Te serveren bij grote gelegenheden en op speciale momenten. Het zachte vruchtvlees wordt op sublieme wijze gecombineerd met de tomatensaus om bij de eerste smaak in vervoering te blijven. L'kreeft het is een schaaldier met zeer delicaat en smakelijk vlees dat zich goed leent voor de bereiding van vele smakelijke en uitnodigende gerechten. De handigste manier om het te koken is door het te koken, omdat het vlees er gemakkelijk uit kan worden gehaald. In ieder geval, welke bereiding je ook verkiest, het is erg belangrijk dat het koken niet lang duurt, anders wordt het vlees hard, taai en niet erg smakelijk; het wordt aanbevolen om het ongeveer 10-12 minuten te koken. Het heeft zeer belangrijke afmetingen, in feite kan het tot 60 cm meten, maar op de markt zijn er kreeften van ongeveer 30 cm Het is zeer rijk aan eiwitten maar ook kalium, fosfor, natrium, vitamine A en heeft een lage calorie-inname. De aanzienlijke natriumbelasting maakt het niet bijzonder geschikt voor mensen die lijden aan hyperthyreoïdie.

Voorbereiding

1

Laten we allereerst beginnen met het zoeken naar verse kreeften van goede kwaliteit. Het recept voor linguine met kreeft begint namelijk bij de bereiding van het hoofdingrediënt, de kreeft.

2

Laten we, nadat we het hebben gespoeld en gedroogd, een zuivere snede maken die vanaf het hoofd begint en langs de achterkant het hele schild in twee helften opent.

3

We graveren de klauwen met een vleesmolen, of een notenkraker. Deze stap vergemakkelijkt het ontsnappen van vloeistoffen uit dezelfde klauwen tijdens het koken die het gerecht op smaak zullen brengen.

4

Giet in een grote pan een scheutje extra vergine olijfolie, een teentje knoflook, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden en een beetje chili. Laat het een paar minuten bakken op laag vuur. Leg onze kreeft, verdeeld in twee helften, voorzichtig in de pan, met het vruchtvlees naar boven, en laat een paar minuten bruin worden. Laten we blenden met een half glas goede witte wijn. We combineren de tomaten, voegen een beetje water toe en dekken af ​​met het deksel, en laten het 10 minuten koken.

5

Vergeet niet om regelmatig te controleren, zowel om de bereiding te controleren als vooral als u een beetje water moet toevoegen als het te droog wordt. We moeten een niet al te smalle saus krijgen.

6

Breng intussen een pan water aan de kook waarin we de pasta gaan koken, aangepast met zout.

7

Als de kreeft gaar is (niet overdrijven), doe hem dan in een afgedekte pan en laat de gevormde saus in de pan.

8

Zonder het kookwater weg te gooien, dat u kunt serveren, verwijdert u de pasta die nog al dente is en giet u deze in de pan zodat deze gaar is, voeg het bovengenoemde water langzaam en indien nodig toe.

9

Breng op smaak met zout en maal eventueel een handvol peper en bestrooi met gehakte peterselie. Als alles klaar is gaan we verder met het gerecht. Leg eerst de linguine op een kant van het bord, en leg er dan de helft van de kreeft naast, warm aan één kant gehouden.

Advies

Aangezien kreeft een schaaldier is waar iedereen van houdt en dat, hoewel het minder waardevol is dan kreeft, een aangenamere smaak heeft - omdat het vruchtvlees consistenter en minder zoet is - stellen velen de vraag: moet kreeft voor of na het koken worden gestript? Nou, het kan op twee manieren. Bij de eerste methode wordt het rauwe vruchtvlees eruit gehaald en samen met de saus gekookt. Natuurlijk mag de schaal niet worden weggegooid, omdat deze wordt gebruikt om het gerecht te "choreograferen" en om een ​​visbouillon te koken waarmee we onze saus zullen mengen. De andere methode is om het met de hele schaal te koken, om tijdens het proeven het vruchtvlees met je handen of de juiste naald te extraheren. Een andere vraag die opkomt is: verse of bevroren kreeft? Maar afhankelijk van je mogelijkheden zijn beide goed: als je de mogelijkheid hebt om verse te vinden, zijn ze goed, anders zijn zelfs de bevroren uitstekend. Het is echter beter om die niet al voorgekookt te kopen. We raden je ook aan om de pasta de helft van de tijd in de pan met water te laten koken en de andere helft in de pan te doen, zodat hij in de saus trekt en goed vermengd is met de andere ingrediënten. Sommige mensen voegen een beetje Parmezaanse kaas toe aan room, maar dat is geen regel.