Het valt niet te ontkennen dat erwten bij zowel kinderen als volwassenen tot de meest geliefde peulvruchten behoren. Delicaat, vers en smakelijk, deze lentevruchten kunnen in veel recepten worden gebruikt en passen perfect bij voorgerechten, hoofdgerechten en hapjes. Met erwten het is mogelijk om werkelijk uitzonderlijke fluweelzachte en romige soepen te makenzoals deze die we u vandaag aanbieden: een heel eenvoudige en heel lichte crème van erwten, bereid met verse erwten (maar ze zijn ook heel goed ingevroren of in een potje), geelvlezige aardappelen, witte ui, groentebouillon, extra vierge olijfolie, zout en peper. Gegarneerd met Parmezaanse kaas of croutons, de erwten crème het is een zeer snel, gezond en smakelijk voorstel voor een warm en comfortabel diner.

Voorbereiding

1

Schil de aardappelen en spoel ze af onder stromend water om onzuiverheden te verwijderen. Snijd ze in blokjes. Pel en snipper de ui fijn.

2

Giet twee eetlepels olie in een pan. Voeg de ui toe en fruit 2 minuten. Als de ui goudbruin is, kun je de aardappelen toevoegen, roer onmiddellijk en bak ze nog 2 minuten, roer met een houten lepel of spatel.

3

Voeg als laatste de erwten toe en giet de groentebouillon erbij tot alle ingrediënten onder staan. Je hebt ongeveer 600 ml nodig, maar de uiteindelijke consistentie hangt sterk af van je smaak. Kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten, controleer de gaarheid van de aardappelen voordat u het vuur uitzet.

4

Als alle ingrediënten gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je het een paar minuten staan. Mix vervolgens met een staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met 2 snufjes fijn zout en een snufje zwarte peper.

5

Serveer en verrijkt met een scheutje extra vierge olijfolie. Rooster wat brood lichtjes, in een pan of in de oven, en serveer het met de room.

Advies en tips

Voor een betere smaak raden we je altijd aan om erwten te kiezen”zeer goed"Of"kleintjes”. Sterker nog, hoe kleiner de peulvrucht, hoe lekkerder en gezonder hij is.

Als u denkt dat de bouillon tijdens het koken te veel is geslonken en u de voorkeur geeft aan een meer vloeibare consistentie, kunt u een beetje toevoegen en verder koken gedurende de aangegeven tijd.

We hebben een basisversie van de crème van erwten voorgesteld, veganistisch en glutenvrij. U kunt echter enkele ingrediënten toevoegen: parmezaan en zo verkrijgen een vegetarische crème van erwtenof voeg wat blokjes krokante pancetta of spek toe.

U kunt aromatische kruiden toevoegen: wij raden u aan dit te doen gebruik muntwat de smaak van de erwten enorm verbetert.

Wil je een nog zijdezachte crème van erwten krijgen? toevoegen 50 ml verse kookroomof plantaardige room.

Wat is het verschil tussen fluweelachtig en crème?

De soep is een gerecht dat wordt verkregen met een roux, of een basisbereiding met gesmolten boter en bloem, gemengd tot een vrij dik mengsel dat vervolgens wordt verzacht met een vettig element, zoals kippenbouillon, kookroom of eigeel. De roux geeft textuur aan de velouté, die vol en consistent is.

Room daarentegen is een gerecht dat het wordt verkregen door een groente of een peulvrucht samen met de bouillon te mengen en aardappelen, die het mengsel dikker maken.

opslag

De crème van erwten kan in de koelkast, afgedekt of in een afgesloten bakje, bewaard worden Maximaal 2 dagen. Je kunt het gemakkelijk invriezen door het gedurende 1 maand in een bakje te gieten.