De pennette met wodka schreef samen met andere gerechten zoals de garnalencocktail de geschiedenis van de Italiaanse keuken in de jaren zeventig en tachtig. Een gerecht waarvan de oorsprong wordt betwist tussen Italië en de VS, ook wel bekend als "Russische pennen” vanwege de aanwezigheid van het destillaat dat voornamelijk in die landen wordt geproduceerd. Penne rigate en tot in de perfectie bereid een heerlijke crème op basis van room, tomaat en spek, vermengd met wodka, wat het gerecht een heel speciale smaak geeft, waardoor de tomaat zeer intense aroma's kan afgeven. Klaar binnen slechts 30 minuten, pennette met wodka zijn heel gemakkelijk te bereiden en we bieden je een heel eenvoudige en onfeilbare versie, perfect voor het maken van een perfecte, dikke en smakelijke crème. Het geheim is binnengebruik tomatenpureewaarvan de zuurgraad wordt getemperd door de zoetheid van de kookroom: we verzekeren u dat het resultaat u echt tevreden zal stellen.

Voorbereiding

1

Vul een grote pan met voldoende koud water. Breng het op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Zodra het kookt, voeg je het zout toe en giet je de pasta er al roerend bij. Kook de pasta volgens de kooktijd aangegeven op de verpakking.

2

Schil en maak ondertussen een gouden ui schoon. Snijd hem doormidden, dan in plakjes en hak hem dan fijn.

3

Giet de twee eetlepels extra vierge olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en zet het vuur laag. Zodra de olie voldoende is opgewarmd, voeg je de gesnipperde ui toe en laat je deze 2 minuten sudderen.

4

Snijd het spek in blokjes, als je het heel hebt gekocht. Als alternatief kunt u ook kant-en-klare spekblokjes kopen. Zodra de ui zacht is, voeg je het spek toe aan de pan, bak het 2-3 minuten op middelhoog vuur en laat alles verdampen door de wodka erbij te gieten.

5

Als de alcohol volledig is verdampt kun je de tomatenpuree toevoegen en goed mengen zodat het bij het spek komt.

6

Voeg een snufje zout toe en giet de room in de pan. Meng met een spatel of houten lepel tot een romig geheel.

7

Op dit punt wordt de pasta gekookt. Giet het af en giet het direct in de pan, bak het gedurende 1 minuut zodat het perfect vermengt met de room. Serveer onmiddellijk, gloeiend heet.

Advies en tips

Je kunt elk spek gebruiken dat je lekker vindt, gerookt of zoet. Sommigen gebruiken ook in reepjes gesneden spek.

U kunt gouden, witte of rode uien gebruiken. Als je wilt, kun je ook sjalotten gebruiken voor een subtielere smaak.

Laat de room niet te veel kokenanders wordt het gestold. In plaats daarvan moet het glad en dicht blijven.

Blaas de pasta op met de room gedurende 1 minuut en niet meer, om te voorkomen dat het te veel kookt en zacht wordt.

U kunt een takje peterselie heel fijn hakken en als laatste versiering aan het gerecht toevoegen.

Gebruik een gladde wodka, goede kwaliteit. Je kunt ook chili-wodka gebruiken als je wilt, om zo een pittige smaak te krijgen.

opslag

Pennette met wodka ze moeten onmiddellijk worden geconsumeerd. Ze kunnen niet worden gekoeld of ingevroren.

Voorbereiding

Pennette met wodka was vooral beroemd in de jaren tachtig, zowel in Italië als in Amerika, waar ze werden geserveerd op buffetten, feesten en avonden in clubs. Vooral het gebruik van kookroom in voorgerechten werd destijds bijzonder gewaardeerd, maar wodka als ingrediënt was nog niet zo wijdverspreid. Om deze reden de De oorsprong van pennette alla wodka is zeer onzeker en omstreden: er wordt gezegd dat het gerecht is uitgevonden door een Bolognese chef-kok die vooral dol is op wodka al Dante-restaurantmaar sommige bronnen verklaren dat de uitvinding in plaats daarvan moet worden toegeschreven aan een student van Columbia University, James Doty. Anderen verwijzen naar het receptenboek “De hansworst' gepubliceerd door de acteur Ugo Tognazzi ter gelegenheid van de film De grote binge, waar de hoofdrolspeler een bord penne eet met tomatensaus en zeer pittige wodka, die de chilipeper verving. Ten slotte geeft een vierde versie het vaderschap van het gerecht aan een Napolitaanse kok, Luigi Franzesechef-kok in restaurant Orsini in New York.