HET Mediterrane paccheri ze zijn echt een uitzonderlijke eerste cursus in zijn eenvoud. De naam zelf doet denken aan de zonnige land van de Middellandse Zee, de goedheid en echtheid van de gerechten van het Italiaanse schiereiland. Het echte geheim zit hem in de keuze van de groenten: vers, seizoensgebonden en smaakvol. Het recept vraagt ​​om het bakken van de aubergines en het bakken van de courgettes en paprika's in een pan; de groenten worden dan vergezeld van kappertjes en zwarte olijven, die smaak en body aan het gerecht geven, en met de provolone die de finishing touch geeft die niet kan worden verzaakt. Mediterrane paccheri kunnen zowel warm als koud worden gegeten en vormen dus een zeer veelzijdig voorgerecht dat als staande lunch of buffet kan worden aangeboden. Mediterrane paccheri ze zijn perfect afgestemd op de behoeften van een heel gezin met verschillende smaken en de volgende dag zijn ze nog lekkerder! Je kunt ook variëren met de groenten zoals je wilt om elke keer een ander resultaat te krijgen.

Voorbereiding

1

Pel en snipper de ui fijn. Was de groenten en snijd de courgettes in blokjes.

2

Snijd de paprika's eerst in reepjes en daarna in blokjes.

3

Giet de olie in een grote pan en voeg de ui toe. Verwarm op laag vuur en voeg na 2 minuten de in blokjes gesneden courgettes en paprika toe. Voeg een snufje zout toe en kook gedurende 10 minuten.

4

Verhit 100 ml olie in een pan op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de aubergines in blokjes van ½ cm.

5

Als de olie heet is, doopt u de aubergines en bakt u ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.

6

Zodra ze goudbruin zijn, haal ze met behulp van een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een vel absorberend papier. Voeg 1 snufje zout toe.

7

Zodra de aubergines de overtollige olie hebben verloren, voeg je ze toe aan de pan met de courgettes en paprika's. Voeg ook de tomatenblokjes en de fijngesneden kappertjes toe.

8

Laat het nog 5 minuten koken. Zet ondertussen een pan met water op het vuur en voeg, als het kookt, 1 snufje zout en de pasta toe. Laat koken volgens de aangegeven tijd op de verpakking.

9

Voeg de zwarte olijven en verse basilicum toe aan de pan met groenten. Giet de pasta direct in de saus en bak snel om de smaken te mengen. Zet het vuur uit en voeg de provola toe. Serveer warm, garneer met enkele blaadjes basilicum.

Advies en tips

U kunt andere groenten toevoegen of er enkele mee variëren: u kunt bijvoorbeeld de ronde paprika's weglaten en vervangen door friggitelli, of parel- of lange aubergines gebruiken in plaats van ronde aubergines.

U kunt de provola vervangen door gerookte scamorza, of door buffelmozzarella of blokjes Primosale kaas. Als je niet van kaas houdt, kun je deze weglaten of vervangen tonijnfilets in olie in glas.

De verse tomaat kan vervangen worden door cherry- of dadeltomaten, deze hebben een zoetere smaak. Als je wat hebt, kun je ook gele kerstomaatjes gebruiken, heel delicaat. Naast de basilicum kun je wat verse tijmblaadjes toevoegen.

Wij adviseren u om zwarte olijven van goede kwaliteit te gebruiken, zoals die van Gaeta. Wij raden af ​​om olijven in blik te kopen: probeer voor verse producten altijd contact op te nemen met uw vertrouwde delicatessenzaak.

U kunt uw favoriete pasta gebruiken: wij hebben gladde paccheri voorgesteld, maar u kunt ook gestreepte paccheri of andere korte pasta zoals mezze Maniche of calamarata gebruiken.

opslag

Mediterrane paccheri kan in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie 2 dagen. Invriezen wordt niet aanbevolen.