There Van Cicerchie-soep het is een arm gerecht uit de boerentraditie maar zeer voedzaam, lekker en gezond, perfect voor koude winterdagen. Dit is een geslaagde soep met gepelde kikkererwten, een gebakken mengsel van wortel, ui en selderij, romig door de aanwezigheid van aardappelen en op smaak gebracht met salieblaadjes. Je kunt er ook chilipeper of andere aromatische kruiden zoals rozemarijn, tijm of citroentijm aan toevoegen een nog lekkerder resultaat. Cicerchia is een zeer delicate peulvrucht, waarvan de smaak soms doet denken aan erwten en tuinbonen. Cicerchie-soep is een geruststellend gerecht, om van te genieten met sneetjes geroosterd brood en een scheutje extra vergine olijfolie. Wij adviseren u namelijk om de gepelde graserwten te kopen ze hoeven niet te worden geweekt en zijn gemakkelijker te verteren.

Voorbereiding

1

Was de cicerchi onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

2

Schil de ui, wortel en aardappelen.

3

Snijd alle groenten in blokjes van 5 mm.

4

Giet de olie in een pan, voeg de groenten en de salie toe, breng op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig.

5

Voeg de graserwten toe en laat ze nog een paar minuten trekken, giet dan het water erbij zodat ze helemaal onder staan ​​(er is ongeveer 2 liter water voor nodig).

6

Voeg het zout toe en kook gedurende 1 uur. Heet opdienen.

Advies en tips

Je kunt een deel van de soep mixen met een staafmixer, zodat je een gerecht krijgt erg romig.

Om je gerecht nog lekkerder te maken raden we je aan om dit te doen voeg een worst of gerookt spek toe in de sauteerfase, om te laten koken samen met de graserwten en de rest van de ingrediënten. Voeg ook een laurierblad toe voor meer smaak.

opslag

Je kunt de kikkererwtensoep in een luchtdichte pot bewaren voor 1-2 dagen in de koelkast. Als je verse ingrediënten hebt gebruikt, kun je het ook invriezen en eventueel in de koelkast laten ontdooien.

Geschiedenis

Cicerchie zijn niet zo ongebruikelijke peulvruchten: ze waren al wijdverspreid in Midden-Oosten millennia geleden en gebruikt voor de bereiding van soepen en gebak. Nu is het gebruik van cicerchie wijdverbreid, vooral in Midden- en Zuid-Italië.