Asperges en taleggio gebakken pasta, een delicate rel van smaken

Als je de gebruikelijke voorgerechten beu bent, probeer dan de onze vegetarisch recept van gebakken pasta gemaakt met asperges en taleggio. De delicate en bijzondere smaak van asperges gaat goed samen met de smaak en zachtheid van taleggio, een echte triomf van goedheid die iedereen kan overtuigen, zelfs liefhebbers van de klassieke gebakken pasta met vleessaus.

Ingrediënten voor 5 mensen

Pasta van harde tarwegriesmeel: 500 g (type met halve mouwen)
Taleggio DOP: 300 g (gewicht zonder korst)
Verse asperges: 500 g
Bechamelsaus: 1 l
Geraspte Parmezaanse kaas: 40 g
Geraspte brood: 20 g
Boter: naar smaak
Evo olie: naar smaak
Zout naar smaak

Bereiding: 30 minuten
koken: 20 minuten
Totaal: 50 minuten
Calorieën: 315 Kcal / portie

Voorbereiding

Snijd de taleggiokaas in blokjes, verwijder de korst en was de asperges …

en verwijder met een dunschiller het hardste deel van de stelen.

Kook ze in een snelkookpan voor 10' van het fluitje …

snij ze vervolgens in kleine stukjes en bewaar enkele intacte tips voor de laatste garnering.

Neem intussen een groot profiel, beboter de bodem en bestrooi deze met een paar lepels bechamelsaus.

Kook het water voor de pasta, voeg zout toe en kook de pasta voor de helft van de tijd die op de verpakking staat aangegeven (denk eraan dat hij in de oven verder gaart).

Als de pasta is uitgelekt (zorg dat je ongeveer 100 ml kookwater bewaart), giet je het in een kom, voeg je een scheutje olie toe en meng je, voeg dan de helft van de voorbereide bechamel, de taleggio, de gesneden asperges toe en meng opnieuw door het opzij zetten van het kookwater toevoegen.

Doe de gekruide pasta in de pan.

Maak af met de resterende bechamel, de geraspte Parmezaanse kaas, een besprenkeling van paneermeel en vlokken boter.

Bak op 200° (geventileerd) ongeveer 15'/20'. Om de klassieke korst af te werken met een paar grills. Haal vervolgens uit de oven, garneer met de aspergepuntjes en zet op tafel.

Curiosity

Gebakken pasta is echt een klassieker uit de Italiaanse keuken en iedereen vindt het leuk. Er zijn oneindig veel variaties op deze eerste cursus, wat we willen aanbevelen is wees voorzichtig wanneer u de pasta voor de eerste keer kookt (niet te gaar!) en de keuze van het formaat. Geef eigenlijk de voorkeur aan pasta van harde tarwegries van goede kwaliteit (zelfs volkoren) en bij voorkeur gestreept.