Voor de vulling van deze volkorentaart was ik op zoek naar iets hebberigs en origineels. Dus het kwam bij me op dat ik in de voorraadkast angstvallig een pot met citroen jam. De zure smaak van hem alleen wordt niet erg gewaardeerd in mijn huis, dus kwam ik op het idee om het te mengen met Philadelphia. Het oorspronkelijke idee was om mascarpone te gebruiken, maar ik bleef liever wat lichter. De volkorentaart is geweldig voor ontbijt dankzij de aanwezigheid van een grotere hoeveelheid vezels. De rustieke smaak past goed bij alle soorten marmelade, vooral bij bessen: zien is geloven. Ook in dit geval koos ik voor het zanddeeg zonder boter, maar je kunt gerust het klassieke recept gebruiken en de helft van de 00 bloem vervangen door de volkoren bloem.

Voorbereiding

1

Maak eerst het kruimeldeeg. Meng de twee soorten bloem, suiker en gist.

2

Voeg de olie en het water toe en begin te mengen met een lepel.

3

Leg het deeg op het werkvlak en vorm er een brood van. Laat het minimaal een uur in plasticfolie in de koelkast rusten.

4

Rol het vervolgens uit met behulp van een vel bakpapier tot een dikte van een halve centimeter. Snijd de randen bij, zeef het overtollige materiaal voor de decoraties en prik in de bodem.

5

Meng de kaas met de jam tot een crème. Vul de taart en maak hem af met het overtollige deeg dat je opnieuw hebt gemengd. Kook 180 minuten op 35°C.