There jam of jamtaart het is het meest traditionele en wijdverbreide dessert in alle Italiaanse huizen. Van grootouders, ooms of door hun ouders in de oven verstopt, de jamtaart is een klassieker uit de kindertijd. Met een kruimelig en zacht kruimeldeeg gemaakt van bloem, eieren, suiker, boter, bakpoeder en geraspte citroenschil en je favoriete confituur. U kunt de gekochte jam in een potje gebruiken of thuis maken volgens onze recepten: het resultaat is bijvoorbeeld uitstekend met sinaasappelconfituur, bramen- of kiwiconfituur of een heerlijke appelconfituur om iets te maken tussen de eenvoudige taart en een geurige appeltaart! En als je wilt, kun je ook een kruimeldeeg maken zonder boter om het luchtiger te houden. Zo maak je snel het perfecte dessert voor verjaardagen, etentjes of simpele, gezonde tussendoortjes!

Voorbereiding

1

Meng in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker. Begin met het mengen met de elektrische garde eerst op lage snelheid en verhoog deze vervolgens langzaam naar snelheid 3. Voeg de hele eieren toe en blijf mengen met de garde op gemiddelde snelheid. Spoel en droog een onbehandelde citroen, rasp de schil met een fijne rasp en voeg deze samen met de gist toe aan het mengsel. Mix alle ingredienten.

2

Zeef in een tweede kom de bloem 00 en voeg deze beetje bij beetje toe aan het mengsel van ei, suiker en boter. Kneed eerst met je handen in de kom, breng het mengsel vervolgens over op een houten of stalen werkblad en kneed het deeg totdat je een zachte en gladde bol krijgt. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.

3

Vet en bloem de pan in en klop de overtollige bloem eraf. Pak na de 30 minuten rust het deeg op en snijd er ongeveer 100 gram van om apart te houden.

4

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Rol het uit met een deegroller tot je een plak krijgt van ongeveer 4 mm dik. Til het deeg op met de deegroller en plaats het in de pan om het te bedekken.

5

Snijd de randen van het deeg af met een mes, gelijk met de pan. Prik met een vork gaatjes in het deeg om te voorkomen dat het opzwelt en voor een optimale garing. Giet de jam of jam die je lekker vindt erin (wij gebruikten de abrikozen variant)

6

Pak het apart gehouden deeg op en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm. Snijd met een wasmachine of een mes stroken van ongeveer 1.5 cm breed. Gebruik elke strook om de taart te bedekken en rangschik ze om een ​​vierkant of ruitpatroon te creëren. Definieer de rand door deze te bedekken met stroken van gelijke grootte.

7

Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 35 minuten. Eenmaal gekookt, laat het rusten en volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.

Advies en tips

U kunt de jam gebruiken die u lekker vindt: perziken, aardbeien, vijgen, bessen of sinaasappel- en citrusmarmelade.

Het is belangrijk dat het kruimeldeeg rust voordat het wordt uitgerold, anders wordt het moeilijk te hanteren. Als je weinig tijd hebt, kun je het de avond ervoor al klaarmaken en een nacht in de koelkast laten staan laat het vervolgens 10 minuten verdunnen op kamertemperatuur voordat u het uitrolt.

Je kunt het ook toevoegen aan kruimeldeeg een envelop vanilline of de schil van een sinaasappel, afhankelijk van je smaak.

Als je een gasoven hebt die alleen werkt met ventilatormodus u kunt de temperatuur verlagen tot 160° en controleer de gaarheid na 25 minuten. Het deeg moet goudbruin zijn, maar niet verbrand.

Bakpoeder is een fundamenteel ingrediënt dat ervoor zorgt dat je gebak zacht blijft en voorkomt dat het hard wordt tijdens het bakken. Als je die niet hebt, kun je een beetje wijnsteen gebruiken.

Je kunt je taartje licht bestrooid met vanillesuiker serveren, voor een nog lekkerdere toets!

opslag

De jamtaart buiten de koelkast is het 3 dagen houdbaaronder een glazen stolp. Invriezen wordt niet aanbevolen.