Kies eerst of je het klassieke kruimeldeeg of het deeg zonder boter wilt gebruiken. Ik gebruikte degene zonder boter, voor een lichter dessert.

Los de suiker op in het water en combineer de twee soorten olie tot een emulsie. Voeg de gezeefde bloem toe met het bakpoeder en een snufje zout. Meng eerst met een houten lepel en breng dan over naar een bladerdeeg in de vorm van een deeg. Wikkel in plasticfolie en leg minimaal een paar uur in de koelkast.

In de tussentijd wijdt u zich aan de bereiding van de crème. Ik heb een vegan vla gemaakt volgens het recept van Marco Bianchi. Zonder gluten, lactose en eieren is het een ware verlossing in de keuken.

Om het te bereiden los je de maizena op kamertemperatuur op in de melk. Voeg de suiker en citroenschil naar smaak toe (of het vanillestokje). Zet aan en breng net aan de kook, onder voortdurend roeren met een garde om de vorming van klontjes te voorkomen. Kook tot het begint in te dikken, doe het dan in een kom en dek af met huishoudfolie.

Neem nu het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit met een deegroller tot het een halve centimeter dik is. Maak met een deegsnijder of een kleine kom schijven met een diameter die iets groter is dan die van de taartvorm.

Bekleed de vorm met het deeg. Ik heb siliconen mallen gebruikt, maar als je stalen mallen gebruikt, olie deze dan eerst in. Vul de holte met de custard en maak af met de appels

Ik heb de open appeltaart gemaakt, maar als je wilt kun je alles afdekken met nog een schijf zanddeeg. Bak 180 minuten op 20°C.