De kerstvakantie is voorbij en je hebt die pandoro niet geconsumeerd die al een tijdje op de voorraadkast lag te wachten. U overweegt het zakje te openen en het gewoon in hete melk te dopen, wanneer een schitterende flits u treft: waarom maakt u geen heerlijke, zeer gemakkelijke, zeer snelle, met weinig ingrediënten Is het perfect om de laatste paar dagen die nog als een feestje smaken op te laden voordat je terugkeert naar het normale dieet? En hier sta je al met de mokka in de hand om flink wat koffie te zetten, klaar voor een perfecte pandoro-tiramisu! Een dessert met een perfect en gegarandeerd resultaat, klaar in één 20 minuten! De enige belangrijke truc is om zeer verse eieren te gebruiken. Als u niet zeker bent van de versheid van de eieren, raden wij u aan om de dooiers en eiwitten te pasteuriseren door deze procedure te volgen en de suiker te verwijderen, die u naar wens kunt toevoegen nadat alle ingrediënten zijn gemengd, waardoor een eenvoudige maar effectieve proef: smaak!

Voorbereiding

1

Bereid 150 ml koffie met de mokka. Voeg als het klaar is 1 theelepel suiker en de Marsala toe en laat het geheel afkoelen.

2

Verdeel de dooiers van de eiwitten en doe ze in twee aparte kommen.

3

Klop met behulp van een elektrische mixer of een planeetmenger de eierdooiers samen met de kristalsuiker totdat het mengsel licht en schuimig is (als u besluit ze te pasteuriseren, volgt u de procedure die wordt aangegeven in het pasteurisatierecept).

4

Voeg de mascarpone toe en meng met een spatel.

5

Klop de eiwitten zeer stijf en voeg ze toe aan het mengsel, meng met de spatel, maak bewegingen van onder naar boven, om de room niet uit elkaar te halen.

6

Snijd de pandoro in plakken van ongeveer 1 cm. Je moet 4 hele plakken overhouden en alle andere in grove stukken snijden.

7

Smeer een lepel room in een ovenschaal van 30×22 cm en leg er twee hele plakjes pandoro en stukjes pandoro op, tot de hele bodem bedekt is.

8

Giet de helft van de koffie op de pandoro-plakjes en verdeel goed met een lepel.

9

Voeg een laag mascarponecrème toe en strijk goed glad.

10

Herhaal de procedure door de pandoro-plakjes, de koffie en de laag mascarponecrème af te wisselen en voorzichtig glad te strijken.

11

Strooi de bittere cacao over het oppervlak van de tiramisu tot deze volledig bedekt is.

12

Laat de pandoro tiramisu minstens twee uur in de koelkast staan ​​voordat je hem serveert, en dek hem af met transparante folie.

Advies en tips

Je kunt Marsala vervangen door een andere likeur naar keuze, bij voorkeur zoet en aromatisch, zoals honingrum. Als je van de smaak houdt je kunt whisky gebruiken.

Als tiramisu voor kinderen is bedoeld, verwijder de likeur en verdun de koffie met een beetje melk.

Het eiwit moet stijf geklopt worden en er mag geen vloeistof op de bodem van de kom staan, dit zou het eindresultaat in gevaar brengen. Om er zeker van te zijn dat het eiwit goed opgeklopt is, kunt u proberen de kom ondersteboven te houden: als het eiwit stil blijft staan ​​op de bodem van de kom het betekent dat ze klaar zijn te mengen met de rest van het mengsel.

opslag

Pandoro tiramisu kan zijn 2 dagen in de koelkast bewaard hoogstens bedekt met folie.

Je kunt tiramisu invriezen in enkele porties en laat het desnoods enkele uren ontdooien in de koelkast.