De term praline verwijst naar een groot assortiment chocolaatjes, meestal rond van vorm met een hapgrootte die alle smaakpapillen bevredigt. Pralines zijn zachte en kleurrijke bonbons, gemaakt met chocolade, gegarneerd met gehakte hazelnoten of pistachenoten, met kokosvlokken, bittere cacao of staarten. Ze zijn ongetwijfeld een verfijnde en originele manier mascarpone gebruiken, een goedkoop en veel gebruikt ingrediënt bij de bereiding van veel Italiaanse desserts, vooral tiramisu. Bij de bereiding kun je je helemaal uitleven met zowel de vulling als de garnering. Door hun formaat zijn ze ook in alle opzichten een "fingerfood", dus ze zijn ook een zeer praktisch en veelzijdig dessert, dat je kunt aanbieden van een kinderfeestje tot een aperitief met vrienden. Heerlijk, leuk om te bereiden en mooi om naar te kijken, de mascarpone-pralines zij zullen elk evenement speciaal maken!

Voorbereiding

1

Hak voor de mascarpone pralines de chocolade grof met een mes.

2

Doe het in een kom die geschikt is om au bain-marie te koken, plaats dit in een pan met water.

3

Smelt vervolgens de chocolade op hoog vuur terwijl je blijft roeren en ga door tot de chocolade volledig is gesmolten.

4

Haal vervolgens de kom van het vuur en voeg de mascarpone toe, meng.

5

Voeg de gesmolten chocolade toe aan de mascarpone en roer tot een homogeen mengsel is verkregen. Dek de kom af met plasticfolie en laat minimaal twee uur in de koelkast afkoelen om het deeg te laten stollen.

6

Bereid ondertussen de verschillende garnituren in de schoteltjes.

7

Maak na twee uur met behulp van een theelepel balletjes van ongeveer 12 g en geef ze met je handen een ronde vorm.

8

Bedek nu de pralines naar wens door ze in de verschillende bereide ingrediënten te dopen.

9

Let er bij het bedekken op dat u geen delen van de praline onbedekt laat. De decoratie moet gelijkmatig worden gerangschikt. Schik de mascarpone pralines in papieren bekertjes en bewaar ze in de koelkast tot serveren.

Advies en tips

• De pralines ze kunnen de dag ervoor worden bereidmaar het is beter om voor het opdienen een beetje garnering toe te voegen, om hun consistentie beter te behouden.
• U kunt de mascarponepralines serveren in sierlijk gekleurde kopjes, of in plastic of houten stokjes steken, voor een kinderfeestje worden het bijvoorbeeld leuke chupa chups.
• Je kunt de chocolade ook smelten in de magnetron, maar volg dan zorgvuldig deze instructies: zet de oven aan voor 10-15 seconden op minimaal vermogen. Overschrijd deze timing niet, anders loop je het risico het te verbranden. Verwijder vervolgens de kom en meng de chocolade, plaats het dan terug in de magnetron en activeer nog eens 10 seconden op minimaal vermogen. Ga zo te werk, tot je zult geen vloeibare chocolade hebben verkregenvloeibaar, romig en zonder klontjes.
• Pralines werden geboren in België, in 1912. Hier, de chocolatier Jean Nehaus het werd geïnspireerd door zijn grootvader, die, om de onaangename smaak van de medicijnen die in zijn apotheek worden verkocht, te verhullen, op het idee kwam om ze in chocolade te bedekken. De truc was duidelijk een groot succes en de neef kon er inspiratie uit putten om zijn eerste "Belgische praline" te creëren, die hij dit noemde om het te onderscheiden van de Franse praline die in de zeventiende eeuw werd gemaakt.

opslag

U kunt het mascarpone-pralines maximaal 2-3 dagen in de koelkast, bedek ze met transparante folie.