De zoete bloedworst is een recept van de Italiaanse traditie herzien. In het originele recept was het hoofdingrediënt eigenlijk: varkensbloed en sinds 1992 illegaal, is het permanent vervangen door chocolade. De nieuwe herinterpretatie van bloedworst is heel lief chocoladeroom, trouw aan het origineel alleen in donkerbruine kleur en dichtheid. Ideaal om vooral de typische carnavalssnoepjes zoals chiacchiere of castagnole te begeleiden. Natuurlijk is de bloedworst ook een fantastische en zeer snelle dessertlepel, ideaal voor elk seizoen.

Voorbereiding

1

Meng in een grote kom de suiker met de kaneel.

2

Voeg ook het zetmeel en de cacao toe en passeer door een zeef.

3

Meng de bloemverbindingen

4

Voeg vervolgens langzaam de koude melk toe, meng met een garde om klontjes te voorkomen.

5

U moet een homogeen mengsel verkrijgen dat vrij is van klonten

6

Breng het mengsel over in een pan en zet het op laag vuur waar je het moet indikken, vaak roerend: het duurt ongeveer 10 minuten. Altijd gemengd houden met de garde.

7

Hak ondertussen de donkere chocolade grof

8

Wanneer de room is ingedikt, voegt u deze toe aan de pot, roert u met kloppers totdat deze volledig is opgelost.

9

Voeg als laatste de boter toe, meng deze ook met de room tot hij mooi glanzend is en zet het vuur uit.

10

Giet de bloedworst in kommen of in een grote pan, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het daarna minimaal 2 uur in de koelkast voordat je het opeet.

Accessoires

• Grote kom
• zeef
• Film
• Pot

Advies en curiosa

• Bij afwezigheid van maïszetmeel kunnen we ook rijstzetmeel gebruiken.
• We kunnen ook een zoete alcoholische bloedworst bereiden een likeur toevoegen proeven.
• Als we het als dessert willen gebruiken, kunnen we toevoegen walnoten en rozijnenhet resultaat zal niet teleurstellen.
• Deze crème kan ook gebruikt worden als basis voor een uitstekende chocolade tiramisu.
• Volgens de hoeveelheid chocolade en cacao die wordt toegevoegd varieert uiteraard de kleur van het eindresultaat. Op basis van de kooktijd kunnen we in plaats daarvan de dichtheid wijzigen.
• In Umbrië heet dit dessert Meaccio.

opslag

De zoete bloedworst kan veilig een week worden bewaard in de koelkast, afgedekt met een folie.