Om het biscuitgebak te bereiden, begint u de eieren met de kristalsuiker minimaal 15 minuten met een snelle elektrische mixer op te kloppen. Het mengsel moet glad en romig zijn.

Zeef de bloem twee keer en voeg het beetje bij beetje toe aan het nieuw gemaakte deeg.

Meng voorzichtig, met een spatel, van onder naar boven om de room niet uit elkaar te halen.

Zorg voor een mal met een scharnier met een diameter van 22 cm en een hoogte van minimaal 15 cm; vet en bloem de laatste en giet het mengsel erin.

Bak in de oven, in statische modus, op 180 ° gedurende ongeveer 35/40 minuten. Controleer de binnenkant met een tandenstoker: blijft deze droog dan is de biscuit klaar.

Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en zet opzij.

Klop voor de diplomatieke room de eidooiers samen met de kristalsuiker met een garde in een kom. Voeg dan beetje bij beetje de maizena toe. Blijf mixen tot je een crème krijgt zonder klontjes.

Verwarm de melk in een pan: zodra deze kookt, voeg je de vanilline toe. Giet op dit punt ook het losgeklopte eimengsel erbij. Blijf op het vuur nog 5 minuten roeren, of tot het mengsel homogeen is.

Giet de verkregen room in een kom en laat afkoelen onder de transparante film (let op dat de film goed aan de room hecht: op deze manier krijg je geen gevreesde korst op het oppervlak).

Voeg na de nodige tijd de opgeklopte groenteroom toe aan de room.

Mix de ingrediënten met een elektrische mixer op lage snelheid. Dek de kom af en plaats deze in de koelkast.

Om het soezendeeg te bereiden, begint u met het snijden van de boter in grove stukken. Neem een ​​steelpan, giet de boter, het water en een snufje fijn zout erin; breng de ingrediënten aan de kook, houd het vuur laag; voeg dan de bloem toe.

Zet terug op het vuur en kook verder, op laag vuur, tot de pasta loskomt van de zijkanten van de pan. Zet het vuur uit en voeg één voor één de eieren toe.

Meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt. Gebruik hiervoor een pollepel of een elektrische mixer en houd deze op gemiddelde snelheid.

Als je klaar bent, breng je het mengsel over in een spuitzak of een spuit voor snoepjes met een middelgrote ronde spuitmond.

Neem een ​​bakplaat en vorm er veel kleine balletjes van dezelfde grootte op.

Bak de pan in een voorverwarmde oven, in statische modus, op 220 ° gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens nog 190 minuten naar 10 °.

Het resultaat moeten trekjes zijn die van binnen volledig droog en vol lucht zijn. Laat volledig afkoelen.

Neem nu een kleine kom en meng het water, de kristalsuiker en de heksenlikeur erin om de siroop te maken.

Pak het biscuitgebak en begin het te verdelen met behulp van een mes.

Ga door met het verdelen in drie schijven van gelijke hoogte.

Week met behulp van een maatbeker of een keukenborstel twee lagen biscuitgebak met de siroop.

Neem ¼ van de diplomatieke room en voeg de au-bain-marie gesmolten pure chocolade toe.

Meng de ingrediënten goed en zet ze opzij in de koelkast voor de laatste decoratie.

Neem een ​​serveerschaal: plaats een biscuitschijf in het midden. Neem de andere ¾ van de diplomatieke room, doe deze in een spuitzak en bedek het oppervlak van de eerste schijf volledig. Plaats ook de tweede schijf en herhaal de handeling en let erop dat u ook de zijkanten goed bestrooit.

Neem de derde schijf en hak deze fijn met een blender; strooi het hele oppervlak van de cake.

Vul nu de slagroomsoesjes met de resterende diplomatieke room, gebruik een spuit met fijne punt voor snoepjes.

Om de karamel te bereiden, breng je een pan met het water en de suiker erin op het fornuis. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel lichtbruin van kleur is (pas op dat je geen pollepels gebruikt om te mengen, maar draai alleen de pan). Eenmaal klaar, zet het vuur uit en laat het afkoelen, maar laat het niet volledig afkoelen.

Dompel nu de kop van de soezen in de karamel; leg ze op een vel bakpapier en laat ze ondersteboven minstens 5 minuten uitharden.

Om de cake te versieren, leg je de slagroomsoesjes op het oppervlak en maak je toefjes diplomatieke chocoladeroom met behulp van een spuitzak.

voeg tenslotte de slagroom toe, afwisselend tuitjes in verschillende vormen en maten. Eenmaal versierd, plaats de heilige honoré-cake in de koelkast tot hij klaar is om te serveren.